昨晚下班經過菜市場，順便把今天要吃的菜都買齊了。要過夜保存的蔬菜，盡量不要帶葉子的，長時間放在冰箱裡容易腐爛，一些瓜類和豆類都是我挑選的目標。尤其是毛豆，家人很喜歡吃，用它煲湯或做小炒，即使不加肉類去搭配，隨意烹調都很好吃。剛好家裡有一袋乾蝦仁，取一點和毛豆一起炒，再配一些蒜蓉增香，比搭配肉類還要好吃，舀一勺拌到米飯裡，香噴噴又清爽，越嚼越有味道！每次餐桌上有這道菜，孩子吃飯根本不用操心，一大碗米飯，三兩下就吃完了，還自動要求要添飯，實在很難得。

毛豆美味之餘，它的營養也不容小覷，毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，孩子常吃，可以改善大腦的記憶力和智力水平。另外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。以毛豆入菜，比喝豆漿更易吸收。

【食材】毛豆200克、蝦仁15克、蒜頭1個、紅辣椒1個、食用油2湯匙、鹽4克、蠔油1湯匙、清水適量
做法：

搓掉毛豆表面的薄衣，洗淨後撇開，撈起來瀝乾水

蝦仁浸泡軟，蒜頭去皮拍碎，辣椒洗淨切粒

熱鍋倒油，將蝦仁和蒜蓉爆出香味

倒入毛豆快速翻炒均勻，加入適量水，讓食材軟化

遮上鍋蓋，燜煮至毛豆熟透

調入鹽、蠔油、辣椒、翻炒均勻即可鏟起

食尚小貼士：
尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

來看看還可以怎麼料理吧！