香辣豬皮卷，相信大家都不會拒絕的，口感麻辣彈牙爽口，它和傳統的豬皮凍一樣，在農村地區尤為盛行，甚至是某些地方過年過節時必上的一道菜肴，雖然此說法有些誇張，無非就是表達出人們喜愛程度。今天小編就和大家分享一下做法，非常的簡單好吃。

準備適量的豬皮，洗好之後浸泡2個小時。

然後冷水入鍋焯一下水。

焯好之後趁熱把豬皮裡面的油刮下去，毛不乾淨的也刮乾淨。

收拾好的豬皮放入冷水鍋中，水開了再輸10分鐘。

洗淨的裡脊肉醃制一下：加入適量鹽，五香粉，老抽，生抽，料酒，拌均勻，醃制20分鐘。

醃好之後把裡脊肉放到豬皮裡，卷起來，用棉線系上，線要系得緊一點。

然後再次下鍋焯水，水開後撇去浮沫。

接下來準備香料：蔥，薑，八角，花椒，桂皮，香葉，辣椒。

鍋裡放適量油，然後把香料放進去炒香。

然後加入醬油，蠔油，2瓶啤酒，把卷好的肉皮放進去，大火燒開轉小火煮1個小時。

煮半個小時的時候加點鹽。

煮好之後放涼，然後用保鮮膜包起來豐乳冰箱冷藏一個晚上口感更好。

吃的時候調個料汁：大蒜切沫，蔥花，1勺鹽，1勺雞粉，適量生抽，適量白醋，再加點涼開水，適量香油，1勺辣椒油，攪拌均勻。

豬皮卷去掉線，切成薄片，蘸著料汁吃，非常好的一道菜，下酒下飯都超級棒！