涼粉在大熱天裡是一道餐桌必不可少的一道小菜,吃起來鹹、酸、香、辣、鮮,諸味俱全。特別在盛夏時節,一碗涼粉吃下去,全身涼爽,暑氣全消。但是在外面買的,又怕不乾淨,而且多多少少都加了添加劑。想吃不如自己做,今天就跟大家分享一種製作涼粉的配方做法。
準備適量火龍果皮,把最外面那層去掉,還剩下厚厚的皮。
然後把它切碎,放入料理機中榨汁。
榨好汁之後放到紗布上過濾一下。
碗中放入1勺豌豆粉,2勺火龍果汁,攪拌均勻。
鍋中放入6勺清水燒開。
燒開之後把火龍果麵糊倒進去,邊倒邊攪拌攪拌的時候火要小一點。
不停的攪拌就不容易粘鍋,冒大泡的時候就可以了。
然後倒入碗中,放涼之後倒扣脫模。
然後切成細條裝入盤中。
加入調味料和自己喜歡的青菜拌均勻就可以了。
火龍果皮也有很高的營養價值,直接扔掉太可惜了,趕緊試試這個做法。