教你把Petai融入家常菜中，不只營養豐富，還超下飯的！忍不住多吃兩碗飯啦！

根據醫學研究臭豆（Petai）包含有三種天然糖，蔗糖，果糖和葡萄糖。臭豆（Petai）與纖維結合，提供能量的瞬間，持久的，實質性的提升。
另外， 臭豆擁有高纖維，提供人體足夠的能量。臭豆可以幫助我們保持身體健康，也可以幫助克服或防止大量疾病的產生！

臭豆在馬來西亞、印尼、泰國、新加坡、越南、柬埔寨等東南亞地區是一種很普遍常見的豆。吃臭豆有以下功效：

改善抑鬱症：
根據最近一項調查顯示牢記承諾之間的人患有抑鬱症，許多吃臭豆（Petai）後，都好了。這是因為臭豆（Petai）含有色氨酸，身體轉換成 - 羥色胺，使你放松，改善你的情緒，一般讓你感到更快樂的一種蛋白質。

改善貧血：
高鐵，臭豆（Petai）可以刺激血液中的血紅蛋白的生產等在貧血的情況下有所幫助。

影響腦功率：
經常早餐，午餐吃臭豆（Petai）有助提高大腦的能力，在肯納姆（米德塞科斯）學校，有200名學生通過實驗。研究表明，鉀包裝的水果，可以幫助學習，使學生更加警覺。 了解到香蕉中也含有大量的鉀，吃更多的香蕉，他們變的很活躍，機警，聰明！

被蚊子叮咬：
用臭豆（Petai）在皮膚摩擦蟲咬患處。許多人發現有驚人的功效，能夠成功減少腫脹和刺激。

幫助人戒煙：
臭豆（Petai）還可以幫助人戒煙。它包含了維生素B6，B12 以及 鉀和鎂，幫助身體恢復，戒斷尼古丁的影響。

參巴臭豆蝦
材料：臭豆， 蝦，洋蔥， 蠔油，參巴醬， 小辣椒，水，油，醋，番茄醬，糖

做法：

1.鍋燒開，熱鍋加油燒熱轉小火，把洋蔥下去翻炒爆香。
2.加參巴醬翻炒，加番茄醬和糖翻炒爆香。
3.等待水沸騰，加蝦翻炒一下（不可炒太久，蝦會老）。
4.加臭豆翻炒一下，湯汁也收到差不多了，加蠔油翻炒一下。
5.如想要一點湯汁的話，就息火加醋翻炒一下，如想要吃乾一點，可以多炒一下，等湯汁收乾一點。

蝦米臭豆

材料：臭豆1碗，蝦米1大匙，辣椒末2大匙，小蔥5粒，蒜米3瓣，belacan10克，食油2匙，食水3大匙

做法：
1.將所有材料（除了臭豆），加入攪拌機攪碎備用。
2.臭豆開半，洗淨備用。
3.鍋熱油，加入攪拌好的食材，中火爆香。
4.加入臭豆翻炒（不可炒過久，臭豆軟了沒有口感）。

辣椒肉碎炒臭豆

材料：臭豆，肉碎，花枝/蝦，辣椒和小辣椒（打碎），洋蔥（打碎），蒜米

做法：
1.先用熱水汆湯臭豆。
2.如果有加花枝，也要用熱水汆湯。待用。
3.爆香洋蔥碎和蒜米，然後再加入辣椒碎繼續爆香至差不多乾水。

4.加入肉碎繼續炒香。
5.當炒至肉要熟時，加入少許鹽、糖、asam水/檸檬水調味。
6.調至夠味後，才加入臭豆和花枝或蝦翻炒一下即可。

臭豆肉碎
材料：
臭豆，豬肉碎200克，中蝦8只，小辣椒（去籽，剁碎）5條，蒜頭（剁碎）5瓣，belacan1小塊，水 適量

醃料（2份）：
薯粉½茶匙，胡椒粉 少許，醬油1湯匙，麻油 少許

做法：
1.臭豆剝皮去衣，洗淨備用。2.肉碎加入1份醃料，約20分鐘。3.中蝦去殼挑腸，洗淨後剁碎，加入1份醃料，約10分鐘。4.Belacan切碎，加入少許熱水，攪拌至溶。5.熱油爆香蒜頭碎，加入肉碎兜抄至轉色，加入蝦肉碎兜抄。6.倒入belacan，水和小辣椒，大火燜煮。7.快收汁時倒入臭豆兜抄，試味，即可。

做法：
1.燒熱油，炒香大蔥，加入臭豆繼續炒約1分鐘。
2.加入參巴辣椒和調味料。
3.炒勻後加入炸好的馬鮫魚塊，燜炒至入味即可。