五香肉卷，大人小孩最愛美食

五香肉卷

這款五香肉卷是我家鄉閩南（福建人）過年的時候必定要備下的年菜。每年過節前我家鄉就會有好些主婦在家做這款肉卷賣，每年我媽都要買上幾十卷，年夜飯的時候入鍋炸酥切塊，就是一道好菜了。
五香肉卷的內容有很多，有的人喜歡加點魚肉或蝦肉，也有人加入芋頭絲和沙葛，內容可以按照自己的喜好調整。今年和一群馬來西亞朋友們約好了年除夕一起吃火鍋，我做了這款五香肉卷，打算帶去分給大家，算是對家鄉春節的一種思念吧！

材料：（可做15卷肉卷）
400克瘦絞肉，200克肥絞肉，140克（一罐）清水馬蹄，180克胡蘿蔔，50克紅蔥頭，50克芫荽/香菜，1tbsp薑蒜蓉，3tbsp芡粉/木薯粉，2只雞蛋

調味料：
2tsp白糖，2tsp食鹽，2tbsp麻油/香油，1tsp五香粉，11/2tsp雞精粉，1/2tsp胡椒粉

其他：
1tbsp麵粉或一點蛋白

做法：
1.先把絞肉加上所有的調味料拌勻，醃製30分鐘左右。
2.醃肉的同時準備蔬菜，把胡蘿蔔去皮，紅蔥頭去皮，加上馬蹄，芫荽一起用攪拌機攪碎。
3.把蔬菜，雞蛋和芡粉加入絞肉裡，戴上用後即棄的手套大力拌勻攪上勁。

4.把鮮腐皮用濕布擦擦，剪成9寸x5寸大小。
5.在一口碗裡把1大匙麵粉加點水兌成麵糊，用來黏合腐皮。
6.腐皮周邊抹上麵糊，取3tbsp的絞肉鋪到腐皮上，握緊捲起，兩邊稍微用力黏合。
7.把肉捲入蒸籠，大火上汽之後蒸8-10分鐘。取出冷卻後可分批包裝冷凍/冷藏。
8.吃之前取出解凍，中火炸至腐皮變金黃色即可。也是很好的下酒菜哦！