綿軟的茄子和脆嫩的豆角，這兩種簡單的食材組合那是怎樣的美味？
這是老公燒的菜，說是在飯店吃過，味道不錯，就準備自己燒給我們吃
不需太多的調味足以讓這道菜美味至極。非常下飯，即使沒有肉菜同樣可以讓你多吃幾碗米飯哦。

準備材料：茄子，豆角，蒜，紅乾椒。
茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻
乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎
豆角洗淨摘掉老筋後掰成長段，鍋裡放水加鹽加油後燒開，
豆角放進去焯水。（目的是為了去除豆腥）

鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟，豆角下油鍋炸至表皮起皺後，各撈出控油
炒鍋裡倒少許底油，放入蒜末和乾辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
加入生抽和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜一會，待湯汁收濃即可

小提醒： 茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味；或是將茄子先蒸一下再燒製都可以有效減少吸油量。吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮里面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。

食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。有人說炸茄子和豆角之後的油太浪費了。這個油不要倒掉，另外再裝起來，這些油都是熟油，下次炒菜用。

來看看還可以怎麼料理吧！