奶酪即起司，起司即力量。對於喜歡吃起司的朋友來說，不論多麼誇張的食材組合都值得一試，尤其是我。第一次在外頭嚐到起司排骨的口感後，我便開始在家研究怎麼給喵姐喵小弟也來上一份，既能感受到這兩者結合起來的美妙味道，又能避免吃多了覺得膩的問題。要做好這道菜，特製的醬料必不可少，今天分享的這道寶寶版起司排骨，我用了蘋果、洋蔥和其他調料，將排骨冷藏醃製，緩緩入味；再經過馬蘇里拉的低溫燜調，香氣交織，揭蓋的那一刻，幸福的滋味撲面而來，伴隨的還有孩子們的歡呼~

用料

肋排500g 蘋果1個 洋蔥半個 蒜瓣2瓣 馬蘇里拉奶酪適量 熟芝麻適量 楓糖漿（或蜂蜜） 8g 鹽2g 清水50g 溫水適量

做法步驟

1、肋排冷水入鍋，大火燒開。

2、水開後撇去浮沫，撈起待用。

3、洋蔥切丁。

4、蘋果去皮後把果肉切小丁。蘋果可以去腥解膩，是搭配起司排骨的絕佳食材。

5、把洋蔥丁和蘋果丁一同倒入料理機中。

6、加入蒜瓣、楓糖漿、鹽和清水。楓糖漿也可以用蜂蜜代替。

7、一起攪打成細膩的蔬果泥。

8、倒2/3分量到焯水好的排骨中。

9、攪拌均勻。

10、覆上保鮮膜，冰箱冷藏醃製3小時以上，讓排骨充分吸收醬汁。

11、平底鍋熱鍋少油，把醃製好的排骨一一夾進去。

12、小火煎至兩面微黃。

13、倒入適量溫水，沒過肋排。如果用冷水的話，肋排遇冷會讓肉質緊縮，影響口感，所以盡量用溫水。

14、把剩餘的醃料加入。

15、蓋上蓋子，小火燉煮約50分鐘。小火慢燉，醬汁的香氣才會進一步滲透到排骨當中。

16、醬汁即將收乾，開始冒泡泡時，開蓋，轉大火收汁。

17、撒入適量熟芝麻，關火盛出。

18、在平底鍋上舖一張錫紙。

19、把排骨夾入到一邊。

20、另一邊填入適量馬蘇里拉奶酪。不要太貪心放入太多奶酪，不然吃多了也會覺得有些膩。

21、蓋上蓋子，小火加熱至奶酪完全融化。

22、揭蓋，拌勻後即可開大餐咯~

23、熱騰騰的馬蘇里拉配上鹹甜適口、入味三分的軟嫩排骨，這口感只有嚐了才能體會這不可名狀的美妙~

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