熬夜也要把配方寫完，因為辦公室的小妹妹們要在十一放假期間做我這款牛肉乾。這是最後期限了，老姐姐不能讓大家失望。
說到吃牛肉我最拿手也是孩子最喜歡的，就是這款牛肉乾了。氣溫逐日降低，吃點有熱量的優質蛋白質是很有必要的，今年秋冬打算每週做一次牛肉乾，另外再吃一頓別的牛肉菜品，比如：西紅柿牛腩、醬牛肉等，家有兩個正在長身體的公主，更要吃好每一頓飯。這款牛肉乾需要的調味料很多，但做起來並不麻煩，看似耗時長，但並不費人工。料多、時長，但不費人工、不麻煩，是怎麼操作呢，今天主婦就教大家做一做，保證全家誇讚。

【第一步：處理牛肉】
很多人做牛肉乾會選牛子蓋肉，還要去筋膜。我不知道啥叫牛子蓋肉，也不想費功夫去筋膜，所以我用牛里脊肉做牛肉乾。1、買回的新鮮牛肉在清水中浸泡2小時以上；2、牛肉冷水下鍋，放幾片薑片和少許料酒，煮至水開後再繼續煮5分鐘左右，煮至牛肉表面變白即可（裡面肯定還是生的）；3、煮好的牛肉清洗乾淨，把肉切成1厘米厚的片，垂直於肉的走向切；4、放一邊備用。

【第二步：加工牛肉】
調料1：食用油、蒜片、薑片、
調料2：香葉、小茴香、八角、花椒、桂皮、乾辣椒（可不加）
調料3：鹽、糖、五香粉、老抽、醬油
1、鍋內倒比平時炒菜多點的油，加熱到七成熱。
2、放入蒜片、薑片爆鍋炒，炒至微黃。

3、放入調料2的所有材料，中小火炒香，大約3-4分鐘。

4、倒入適量清水，以沒過牛肉為宜。倒水時由於鍋內有油，因此會沸騰，大家在倒水的時候蓋上鍋蓋，揭開一點鍋蓋，放入暖瓶嘴倒入水，主要是靠鍋蓋擋住沸騰的水氣，防止燙傷。
5、水燒開後放入牛肉片。
6、再放入調料3，比例是2勺鹽、半勺糖、小半勺五香粉、5勺生抽、15勺醬油。

7、加完調料後，中小火燉40-60分鐘。
8、燉好後，把牛肉片切成1厘米寬的肉條，備用。

【第三步：烤牛肉】
調料：食用油、乾辣椒、白芝麻、花椒油、五香粉、孜然粒、糖、鹽、醬油
1、另起鍋，倒入油，大約是平常炒菜油量的3倍。
2、油熱後，放入牛肉條翻炒，炒至表面變硬。

3、先放入乾辣椒、白芝麻、花椒油翻炒，使牛肉條包裹上白芝麻。
4、放入調料中的其他材料，翻炒均勻。

5、把鍋內所有調料和肉全部倒入烤盤中。
6、入烤箱中層，低溫80度左右，烘烤2小時左右。

7、烤好的牛肉要徹底涼透，再裝帶食用。

【主婦愛叨叨】
1、其實在完成步驟二的時候，牛肉就已經很好吃了。我家長公主就在這個時候吃了很多，而且定個時候的出鍋的肉還可以做嫩牛五方，具體做法以後再說。
2、這款牛肉乾是微辣口味，大家可根據自己的口味酌情加辣椒，甚至可以不放辣椒。
3、步驟三中又出現一次糖、鹽、醬油，這三味調料，這是為了彌補步驟二的不足使用的，如果大家做完步驟二嚐嚐牛肉口味已滿足，步驟三中的糖、鹽、醬油完全可以不加。
4、這款牛肉乾我最喜歡的調料就是花椒油，有了花椒油風味提高了不少。

5、最後烤牛肉乾時，如果大家的烤箱有熱風功能是最好的，如果沒有也不要緊，烤多長時間大家根據自己的喜好就行，時間長烤的干，牛肉就硬，時間短會有少許水分，牛肉就軟，主婦烤的這款就有點軟，不會像市售牛肉乾一樣。

來看看還可以怎麼料理吧！