豬血又名液體肉、血豆腐、血花。動物血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之為“液體肉”。

現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。
而韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。韭菜散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。這2種食材是天生一對，簡單一炒一盤不過2元錢，卻能讓你清腸道，不吃真可惜。

【韭菜炒豬血】
材料：豬血一塊韭菜適量
調料：魚露糖少許
將韭菜切成寸斷

豬血用水浸泡半個小時候切成片

鍋內放油，將豬血和韭菜頭放入翻炒片刻

然後加入魚露。白糖和韭菜葉繼續翻炒片刻

時間不用太久，大火快速翻炒均勻即可出鍋。每週吃一次給身體做個清掃吧，排毒健康兩不誤。

來看看還可以怎麼料理吧！