杏仁餅

這是一款非常適合烘培新手練習的入門餅乾，失敗率非常低，而且口感酥軟甜香，整顆的杏仁貢獻了足夠的杏仁香氣（呵呵現在都改名成扁桃仁了），無鹽奶油的量很大，奶香味也是十足哦，在整個操作過程中一定要注意低粉、糖粉、泡​​打粉的過篩，否則容易產生小顆粒不易散開。蛋糕店賣的很貴的小西餅在家裡也可以輕鬆複製，親一定要試試看哦

準備材料
Preparation material
1
無鹽奶油100g
2
糖粉50g
3
鹽1/4小勺
4
香草精1/4小勺
5
全蛋30g
6
低筋麵粉150g
7
奶粉25g
8
泡打粉2g
9
蛋白15g
10
杏仁豆35粒
步驟
setp
準備好我們的材料可以開始製作餅乾了
1
準備材料：無鹽奶油100g，糖粉50g，鹽1/4t，香草精1/4t，全蛋30g，低筋麵粉150g，奶粉25g，泡打粉1/4，蛋白15g，杏仁豆35粒

2
無鹽奶油放在室溫下軟化至用橡皮刮刀輕易就可以壓軟即可，加入過篩的糖粉和鹽，用橡皮刮刀攪拌均勻

3
用打蛋器攪打均勻，加入香草精

4
分次加入打散的全蛋液，攪打成均勻的奶油糊狀

5
加入過篩後的低筋麵粉

6
加入泡打粉

7
加入過篩後的奶粉

8
用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌至麵團均勻

9
塑料袋裡加入幾滴玉米油，揉均勻後放入麵團，紮好袋子放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘

10
將麵團分成10g一個，揉成圓球狀

11
放在油紙上，放一粒扁桃仁，用手輕輕壓成扁球狀

12
蛋白打散，刷上蛋白液

13
烤箱180℃預熱，下層，上下火，170℃烤25分鐘

14
熄火後不要取出，餘溫燜10分鐘

15
完成

還可以這麼做！快來看看吧！​