【酸奶蛋糕】

如果你喜歡吃芝士蛋糕，又懼怕芝士的熱量的話，那麼用酸奶來代替奶酪製作蛋糕就是最好的選擇了。
酸奶好喝，除了飲用，在烘焙裡也是寵兒哦！做麵包在麵糰裡加入適量酸奶，可以讓麵包成品更鬆軟，並且還能保濕延長麵包的老化。酸奶用來做蛋糕的話，可以出其不意的收穫到似芝士蛋糕般的口感！

這款酸奶蛋糕的口感，有點類似於輕乳酪蛋糕哦，濕潤綿密，但是又沒有芝士的甜膩，我曾連續兩天都做它來吃，再搭配少許奶油和草莓，就是這個季節裡最美好的點心之一啦。

酸奶蛋糕

酸奶蛋糕所需材料：
低筋麵粉40克、玉米澱粉24克、酸奶200克（要用稍微濃稠一些的酸奶哦，也可以用自製的酸奶）、無鹽黃油50克、細砂糖60克、雞蛋4個
（以上材料可以做6寸圓形蛋糕模具，或者和我一樣用5個四寸心形模具，也可以用紙杯來做，大家不要拘泥於蛋糕的形狀，可以發揮自己的創造力哦）

這樣做：
1、將200克酸奶倒入容器裡，倒入融化後的50克黃油液體，然後用手動打蛋器將酸奶和黃魚攪拌。
2、將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，往酸奶裡加入4個蛋黃，繼續攪拌均勻備用。
3、將再低筋麵粉40克與玉米澱粉24克混合拌勻，再篩入蛋黃酸奶糊中。
4、攪繼續用手動打蛋器拌均勻備用。

5、接下來打發蛋清，將分離出的4個雞蛋清分三次加入細砂糖，用電動打蛋器將蛋清打發至濕性發泡狀態（即提起打蛋器，前端能拉出有彎曲的小尖鉤）。
6、將三分之一打發好的蛋清加入到酸奶蛋黃糊中。
7、用矽膠刮刀上下翻拌均勻，注意不要用畫圈攪拌的方式，避免消泡。

8、接著再加入剩餘打發好的蛋清翻拌均勻。
9、將拌勻的酸奶蛋糕糊倒入模具中。
10、烤箱預熱170度，烤盤裡注入約1厘米高度左右熱水，放入模具，烤箱中層，水浴法烤約50分鐘左右即可。

和大家一起製作無敵的酸奶蛋糕，在家的小夥伴就一起動手吧！

材料：需要準備低筋麵粉70克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，濃稠酸奶200克，細砂糖50克，檸檬汁幾滴，淡奶油40克。

步驟：
1、先將蛋白蛋黃分離，蛋白備用，然後將蛋黃和濃稠酸奶、淡奶油一起攪拌均勻。
2、接著篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物，攪拌均勻。

3、混合物攪拌至細膩光滑，沒有顆粒感，備用。
4、這時候蛋白加幾滴檸檬汁，三次分開加入細砂糖，將他們打發至粘稠狀態。
5、打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊，然後攪拌均勻。

6、把拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分滿即可，然後輕震模具，震出大氣泡。
7、預熱好烤箱，烤箱中把烤盤加滿水，放入模具（模具放在烤箱的中下層），上下火110度烤到100分鐘後，再在烤箱中燜25分鐘後再取出來，這樣美味的酸奶蛋糕就製作完成啦。

8、將酸奶蛋糕倒出脫模就可以享用啦。氣溫逐漸升高，做好的酸奶蛋糕放到冰箱中冷藏後食用，口感會更佳哦！
做好的酸奶蛋糕，吃起來香綿可口，拿出來的那一刻，酸奶香味瀰漫整個屋子，可以切塊和家人朋友分享哦，當下午茶也是不錯的選擇呢。