小時候最愛煮飯時鍋底那層烤得焦脆的鍋巴，米飯的焦香混合著嘎嘣聲吃起來可過癮了。後來用電子鍋煮米飯，就再也吃不著這個了。有了空氣炸鍋，讓你一次吃個夠。

準備材料：米飯200克，植物油1湯匙，自製海苔肉鬆25克（自製海苔肉鬆做法見文末）

開始製作

1.米飯中加入植物油、海苔肉鬆。

2.用手將米飯和調味料翻拌均勻，取一半放入保鮮袋中。

3.用搟麵杖搟成大薄片，越薄越好。

4.放入冰箱裡冷凍到變硬後再拿出。

5.用刀子切成條狀。

6.平鋪放入空氣炸鍋的炸籃中，再放入空氣炸鍋，180℃烤25分鐘，變成硬硬的鍋巴即可。放入炸籃中時不要疊放，以免烘烤後黏在一起。

自製海苔肉鬆做法
煮肉材料：
裡脊肉300克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，八角2個，花椒10粒，香葉2片，蔥段少許，薑片4片
肉鬆材料：
魚露2湯匙，白糖1/2湯匙，植物油1湯匙，熟白芝麻1茶匙，海苔片少許

做法：
1.裡脊肉切成大拇指粗細的條狀。
2.將肉條放入開鍋中汆水，撇去白色浮沫。
3.撈出瀝乾，放入電壓力鍋裡。
4.倒入料酒、生抽、八角、花椒、香葉、蔥段、薑片，選擇煮肉模式煮熟。

5.煮好的裡脊肉放涼。
6.將裡脊肉粗略撕成細條。
7.放入保鮮袋中，用搟麵杖來回搟壓成薄片。
8.搟好的肉片倒入碗中，再加入白糖、芝麻、魚露、植物油，充分拌勻。
9.炸籃中鋪上一層錫紙，將裡脊肉片倒入。

10.炸鍋設定110℃，放入炸籃烤20分鐘。
11.需要每隔三四分鐘就用木鏟翻拌一下，避免最上面一層烤得太乾。此階段一定要多翻拌幾次，最好是帶上隔熱手套使勁攥一攥，一來可以避免上層的肉鬆烤得太乾，讓食材能夠均勻受熱；二來可以讓肉鬆更加膨鬆。

12.隨著水分的蒸發和翻拌，肉鬆就漸漸變乾、變得膨鬆了。
13.出鍋前2分鐘，將剪成段的海苔片放進去拌勻，等到時間結束即可。
14.出鍋後用手多抓一抓，讓它更膨鬆一些。
15.肉鬆放涼，裝進密封盒內冷藏保存即可。