用一塊腐乳與雞腿肉拌一拌，腌一腌，不用一滴油，上籠蒸十分鐘就可以了。
腐乳本來就特別的鮮和咸，因此不需再加入味精之類的鮮味調料，如腐乳較咸，可適當的用點糖調味，喜歡吃辣椒的加點辣子。
還有呀，下面墊些馬鈴薯、紅薯、山藥、南瓜等吸油。這道菜清新清香，即當菜又當飯，特別適合夏天的口味。

腐乳蒸雞腿
材料：大雞腿2根、紅薯一個、馬鈴薯一個、腐乳1塊、糖1茶匙、小蔥2根、生薑5片、花椒十幾粒

製作：
1.雞腿斬成大塊。
2.放入冷水鍋里，當水燒開，大量的血污漂起來時著關火。
3.撈出雞塊，徹底清洗乾淨。

4.取一隻大碗，放入一塊豆腐乳，舀1湯匙的腐乳汁，再加1茶匙的白糖碾開。
5.然後將洗乾淨的雞塊放入碗中，切些薑絲，撒一小撮花椒。
6.抓拌勻，腌制兩小時左右。

7.紅薯和馬鈴薯切成丁。
8.放入大碗裡邊，放在蒸籠上，鍋里倒入半鍋冷水，點火將水燒開一分鐘。

9.然後揭開鍋蓋，將腌好的雞塊碼在馬鈴薯和紅薯丁的上面，再切一點蔥白段，放在雞塊上面。
註：因為雞腿焯過水，基本上熟了，因此先將馬鈴薯和紅薯上籠蒸，再將雞肉碼入。

10.中大火約再蒸10分鐘，開鍋後夾去蔥白、薑絲和花椒。
撒些蔥葉圈即可出鍋享用。

細微小語：
1.雞腿要先焯燙去除腥味，然後再腌制。
2.如果有米酒或黃酒可加些，風味也是不錯的。

喜歡吃辣椒的加點辣子。
3.除了用馬鈴薯紅薯外，還可用南瓜、山藥、腐竹、香菇等