今天教大家做道菜，這道菜是老媽的拿手菜，我吃了30多年了，每年天一冷，就吵著讓媽媽做，媽媽做的時候，我就在一邊偷吃，每次等不及撈出來，就眼巴巴的盯著鍋裡翻騰的丸子，心裡那個急，一出鍋等不及涼透，就抓起一個往嘴巴里丟，燙的直吸氣，媽媽每次都忍不住笑罵，真是個饞貓。那時候覺得豆腐豬肉丸子，是世上最好吃的食物，外酥里嫩，鮮香美味，剛出鍋的丸子用來卷煎餅，也一次能吃上兩煎餅。媽媽每次做都要炸一筐，一半兒豆腐的，一般豆腐和豬肉的，那個年代豬肉金貴，天天吃肉沒幾家吃的起。長大後有了自己的小家，我也會學著媽媽的樣子，炸豬肉豆腐丸子，我家小丫頭又像當年我，眼巴巴的跟我後面，等著剛出鍋的丸子，每次看到這一幕，我都會想到當年的我。

豆腐丸子做法雖然簡單，只要把豬肉餡和豆腐碎，加上佐料攪勻在一起，就能炸出色澤金黃，肉香撲鼻的丸子。但是每家做的做法不同，用的佐料也不盡相同，所以口味和色澤上肯定也有差異。我做的這個豆腐丸子，即使廚房小白也能輕鬆上手，做出外酥里嫩的豬肉丸子，大家炸丸子的時候不妨多做一些，用來煮麵，燉青菜湯，還有吃火鍋時，放入一些，味道是極好的，給美食增添了鮮香的味道。廢話不多說，下面雨媽就給大家分享下，豆腐豬肉丸子的做法，喜歡吃丸子的朋友不要錯過喲，做法請收好。

豆腐豬肉丸子

食材：

豆腐：1000克，豬肉末：800克，雞蛋3個，薑末蒜末適量，鹽，胡椒粉、花椒粉適量

做法：

1、準備好所用的食材，薑末蔥末切好備用。

2、豬肉末放入無水容器裡，豆腐用刀背壓碎。

3、把所有食材放一起，攪勻。

4、一定要抄底，全部混合攪勻，攪勻的丸子餡如圖。

5、炸鍋倒入花生油，燒至五六成熱，手心放在鍋的上方，能明顯感到熱氣就可。

6、用左手虎口擠出丸子，放入炸鍋。

7、用筷子不時翻動下，炸至金黃，撈出瀝乾油。

8、金黃酥香的丸子，看著就想下口。

9、外酥里嫩，停不下來。