家常肉末豆腐
天氣越來越涼，人的胃口食量都會變好，我常常煮上一大盤肉菜都會給吃個精光，連吃了幾天后，我馬上就想到豆腐這個食材了，好吃並且能下飯，這次就只用了普通的豆瓣醬，做法很家常，味道卻很棒，好吃下飯，香滑鮮嫩，老人小孩都能多吃
用料：
主料：
豆腐500克，豬肉末1/2碗，花椒1匙，小蔥5克，姜10片，色拉油10克，蒜10克，生粉5克，麻油3克。輔料：豆瓣醬2 匙；蠔油1匙；醬油1匙；雞粉1克，糖1克，鹽2克。
1.準備各種材料，豆腐要選些新鮮，豆香濃郁，無異味的，豆瓣醬是無辣的
2.豆腐稍微沖一下水後，切成小方塊，香蔥洗淨切成蔥花。
3.燒熱鍋，下入色拉油，把花椒炸出香味。
4.把炸過的花椒取出來，油留在鍋內（花椒不要扔掉，可以用來滷肉或者是蒸海鮮），加入姜、蒜料，豆瓣醬炒出味兒。
5.把肉末放鍋內炒香至變色。
6.鍋內註入熱水煮沸。
7.加入豆腐塊，與調味料中的蠔油、鹽、糖、醬油、雞粉。
8.把豆腐煮透後，用生粉加小許水，倒入豆腐裡繼續煮。
9.再煮了3分鐘左右，淋點麻油，關火。
10.盛出肉末豆腐，撒下蔥花，香滑的不辣版麻婆豆腐就能吃了，香滑鮮嫩，好吃下飯。
肉末豆腐
豆腐怎麼做都好吃，不僅營養好，也很容易製作。
今天這款肉末豆腐既好吃又下飯，做法也不難，喜歡的朋友可以試試。
用料：
主料：豆腐1塊，豬肉餡30克。輔料：油適量，鹽2克，蔥花5克，薑末3克，蒜末5克，料酒5克，豆豉香辣醬10克，蠔油10克，鮮醬油5克，老抽1克，糖2克，玉米澱粉30克。
肉末豆腐的做法
1.備好食材：豆腐和肉末，豆腐切小方塊，然後裹上澱粉，香蔥切成蔥花、生薑切成末。
2.鍋內放入較多油，將豆腐放入油鍋，中小火煎製金黃撈出備用。
3.豆腐煎好後留少許底油，放入肉末小火煸炒，肉末炒製片刻倒入料酒、薑末和一半的蔥花炒香。
4.跟著放入蠔油、鮮醬油、老抽、糖和豆豉香辣醬翻炒片刻。
5.倒入適量清水，水開後下入豆腐塊，用鍋鏟輕推幾下，蓋上蓋子小火煮製
6.待湯汁濃稠後放入剩下的蔥花，炒勻即可出鍋，趁熱吃味道特別好！
烹飪技巧
1、豆豉香辣醬也可以用老乾媽代替。
2、最好用鍋鏟輕推豆腐，不要翻炒，以免將豆腐炒爛。
香辣肉末燒豆腐
做豆腐要比較嫩的豆腐，這樣燒起來才可以讓肉汁和肉香滲入到豆腐內，放入蒜蓉辣醬後，有少少辣味和蒜香味，還混合著點點酸甜味，真的是很下飯哦！
用料：
主料：豆腐1塊，香菇6個。輔料：蒜蓉辣醬2勺，胡椒粉1勺，小蔥2根，鹽3克，料酒1勺，生抽1勺，蒜3瓣，薑一塊，水澱粉3勺，植物油2勺。
香辣肉末燒豆腐的做法
1.豆腐切成方塊，香菇洗淨切成小丁，姜、蒜和小蔥切末。
2.把瘦肉切成丁，不用太碎，淋入料酒、生抽醃製入味。
3.鍋中放油爆香薑蒜末。
4.倒入肉末滑散，調入一勺生抽炒均。
5.再下入香菇丁大火翻炒，加入2勺蒜蓉辣醬。
6.倒入豆腐，用鏟子輕輕推勻。
7.加入1勺蠔油、1勺胡椒粉。
8.加適量的清水燜燉5分鐘。汁略幹，倒入水澱粉勾薄芡，盛盤後撒少許蔥花即可。
烹飪技巧1、因為放入了蒜蓉辣醬，所以鹽可以按需要在放；
2、放入豆腐後加少許水燉煮一下是為了讓豆腐更入味。豆腐切小塊一點比較入味；
3、豆腐下鍋後輕輕推動，切勿大力翻動豆腐，避免豆腐過碎。