做這道菜，切記三十秒，多一秒就會老，鮮嫩爽脆百吃不膩！

金針菇最好吃的吃法，恐怕是涼拌淋紅油了，這樣烹調出來的金針菇鮮嫩爽脆，香辣可口，百吃不厭。您別看這樣一道素菜，其實是最考功夫的，掌握的火候不對，做出來的金針菇口感老，嚼起來會塞牙。假若您做的金針菇吃起來能把牙縫填滿，不用問原因，絕對是失敗的一道菜。

今天和大家分享一下如何做這道好吃的金針菇，大家可要記住了，金針菇焯水時，時間不能超過1分鐘，最佳方法是：當鍋中的水沸騰時，放入金針菇快速燙30秒鐘，馬上撈起瀝干水，再淋上自製的料汁拌勻即可。若您也喜歡吃這道菜，趕緊試試我這個方法，保准你會愛上它。

【食材】金針菇300克、辣椒紅油2湯匙、蘋果醋2湯匙、香油5克、醬油1湯匙，辣椒粉5克、小蔥少許
做法：

備好食材

切去金針菇頭部，泡洗乾淨，撈起瀝干水

燒開適量水，水成沸騰狀態時，放入金針菇，用筷子拌勻，焯水30秒鐘左右快速撈起

放進碗里，接下來做涼拌汁料

燒熱鍋，倒入少許香油，將辣椒粉炒香后關火

調入醬油、辣椒紅油和蘋果醋

拌勻后，舀起淋在金針菇上面，撒點蔥花即可

小貼士：
金針菇焯水后碼到碗里會滲出水分，瀝出來倒掉，再淋上醬汁，口感更濃郁。