之前老是發餡餅的時候，很多人就會有一個苦惱，說包不住餡，或者包的太薄了很容易爛，很不好操作，即使非常想吃，一次一次的這樣，乾脆也就放棄了這個想法。國慶節去嫂子家做客，中午吃完吧，他們幾個男人敘舊喝酒了，晚飯也在嫂子家蹭飯了，嫂子晚上炒了幾個下酒菜，又給我們烙了幾個肉末餡餅，她的這種方法，我還是頭一次見，特別簡單，而且全程手不碰面，烙出來的還非常焦香好吃。幾個孩子給香的吧，這邊烙著那邊吃著熱乎的餅，不要太逍遙。今天專門回來再家親自試驗了一個，非常的成功，關鍵是好吃還省勁，不用怕餡餅包的皮厚了不好吃，皮薄了又特別容易爛，麵食小白也能輕鬆做。

材料很簡單麵粉為了更加的筋道，用了高筋麵粉，然後餡料就是我平常調的萬能肉末餡，兩者的組合比包在裡面還香，主要就是非常薄的，然後外皮經過油溫的香煎，焦焦的口感，吃起來就非常的好吃，而肉餡還保留了軟軟的口感，這樣的餡餅別說孩子了，我也愛上了，昨天在人家吃完回來，今天就自己做了一大盤，趕快試試吧，不用揉麵也不用擀麵，攪拌一下就可以，真是太方便了。

【製作食材】高筋麵粉、酵母、白糖、肉末
【製作步驟】第一步：用300克的麵粉為例子，300克高筋麵粉（嫂子用的家里普通麵粉也是可以做的，相比來說高筋的會更筋道，更香），3克的酵母，一勺白糖促進麵粉更快的發酵。

第二步：用約220毫升的溫水，倒入乾的麵粉中，攪拌成酸奶那樣狀態的麵糊，如下圖這樣，然後蓋上鍋蓋或保鮮膜，靜置等待其麵團發麵。

第三步：發好的麵團已經膨脹至兩倍大，而且裡面全部都是小氣泡，用筷子再次攪拌至氣泡沒有，排空麵團中的氣泡再使用。

第四步：這一步是嫂子做的，她覺得這樣方便，就是把排過完氣的麵團倒入保鮮袋或者食品袋中，剪一個小孔，下一步給你們看一下怎麼用。我今天自己做的時候就沒有這麼麻煩，直接用勺子舀的，正好一個小餅一小勺麵團。

第五步：菜市場買回來的肉末，加入蔥末，薑末，放食用鹽，耗油，生抽，順時針攪拌在一起，就可以用了。平底鍋中刷一層薄薄的食用油，然後一次一勺先挖入肉末，距離分的稍稍遠一些，等一下還要倒麵糊。

第六步：然後把麵糊擠在肉末中，或者不想這麼麻煩的，也可以用一個小湯勺，一次挖一勺麵糊倒在肉末中也可以，你們看看你們操作就怎麼來的，這個還是滿方便的。

第七步：做成如圖這樣的小餅，

第八步：蓋上鍋蓋，鍋中的溫度會更加的平均，一定要小火，等待麵糊凝固以後，再翻面煎，翻的​​勤一點，來來回回的多翻幾次，煎出來的餡餅，外表非常的漂亮，帶著金黃金黃的餅花。

是不是很簡單，很方便吧，現在天氣熱，先發上面，等炒完菜，熬好粥，面就發好了，一點也不耽誤晚上吃，餡料也可以換成素的韭菜，西葫蘆什麼都可以的，方法都是一樣的，快來試試吧。