對於沿海城市的人來說，海鮮都是很常見的食物。大家都喜歡吃花甲，它肉質鮮美，適合多種烹飪方式，可以炒，焗，煮等等。很多人做花甲時，做的方法不對，要麼泥沙多要麼就是腥味重，想喝一口新鮮湯都難。

現在已經是冬天了，天氣漸漸變冷。選用白胡椒來做菜，不但可以溫和脾胃，還能促進消化。今天做的這道菜30元一斤，做要幾個小時，吃只要幾秒，無泥沙不腥超鮮嫩。就為您介紹【胡椒煲花甲】的簡單家常做法。
【準備材料】：花甲，白胡椒，蔥，小米椒，鹽，姜

【製作過程】：
1、買回來的新鮮花甲，放入涼的淡鹽水中浸泡2-3個小時，讓花甲自動吐完沙，再搓洗幾遍，這是海鮮攤主教我的，這個方法很管用，花甲變得很乾淨無沙。

2、蔥條切成蔥花，小米椒切小圈，黃薑切成絲，砂鍋裡放入1碗清水煮開，倒入白胡椒和薑絲，大火煮15分鐘讓其熬出味。

3、接著倒入花甲，等花甲全部開口，加入一點食鹽提味，最後撒入蔥花和小米椒，即可出鍋。

【小貼士】：白胡椒最好選用胡椒粒，再讓副食店的老闆幫您搗碎，味道比胡椒粉更濃厚。白胡椒和薑絲提前放入鍋中煮，後面再下花甲，這樣不但可以去掉海鮮寒還可以去掉腥味，而且花甲肉特別鮮嫩。記住，煮花甲時，萬萬不可直接下鍋！多以上淡鹽水浸泡這一步，花甲無沙，吃起來很過癮。大家學會了嗎？