小孩子很愛吃甜食。拔絲做過幾次都失敗了。總結了經驗，這次做拔絲山藥，終於成功。主要把握朱兩點，首先是熬糖的量要夠用，每次覺得熬夠了但總是少點，再就是掌握好熬糖火候，簡單又好吃，一起來看看我的拔絲山藥吧。

山藥去皮切塊

倒入澱粉，攪拌均勻

油溫六成熱時下鍋

炸至硬脆時撈出備用

另起鍋倒入清水

倒入適量的白糖

中火熬制粘稠

金黃色泡泡時倒入山藥

出鍋了，非常美味的拔絲山藥就做好了，是不是很簡單呢，大家有時間可以試一下。
小貼士
1、炒糖的時候一定要多觀察，不能把糖炒過頭了；
2、糖炒好放入山藥後要關火翻炒，否則也會把糖再度炒過頭；
3、最後放入山藥時加一點醋拔絲效果會更好，絲更長。
4、裝盤是盤中要塗抹一層油，這樣糖稀就不會粘盤子了，否則粘到盤子上很難弄掉的