鹹菜、蘿蔔乾，再也熟悉不過了，對於老一輩人來說，應該說是吃了一輩子了。但對於不在家鄉生活的小夥伴來說，這兩樣東西真的是珍稀品，用來送粥送飯再也爽口不過了，除此之外，拿來烹飪，也是一道道美味可口的下飯菜哦。

阿嬤醃制的鹹菜不僅顏色好看，還特別好吃，不會很鹹，入口爽脆，又有一點甜，比外面賣的要好吃太多了。更重要的是，自己醃制的鹹菜沒有下任何添加劑，能做得好看又好吃還不含添加劑可真不容易，下回得向姑姑取個經才好。

阿嬤說自己醃制的鹹菜沒有含添加劑，要放冰箱冷藏才可以保鮮和保色，如果沒有放冰箱就容易變黑。鹹菜用來炒豬肉特別好吃，鮮鹹美味，酸甜酥脆，香醇爽口，特別下飯的，還很開胃呢，有了這道菜不怕米飯吃不下的！
【鹹菜炒豬肉】鹹菜100g，豬肉100g，花椰菜1/2個，蔥1根，雞粉5g，鹽3g，美極鮮味汁10ml，生粉5g，油40ml，開水適量
【製作步驟】

1、準備好材料

2、豬肉洗淨後切成薄片，加入鹽、生粉、雞粉和美極鮮味汁攪拌均勻

2、鹹菜洗淨後用清水浸泡5分鐘

3、鍋裡熱油後倒入鹹菜大火炒出香味

4、然後加入切小塊的花椰菜翻炒，炒至花椰菜變色後加入適量開水

5、炒至花椰菜熟透後倒入醃制好的豬肉大火炒

6、最後加入蔥段翻炒均勻即可出鍋

小貼士：
1、我這裡的鹹菜不是很咸，用清水浸泡一小會就好，如果鹹一點的鹹菜就要泡半小時
2、鹹菜本身就有鹹味的了，在翻炒時可以不用再加鹽了