鵪鶉蛋紅燒排骨

食材：

小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個左右、鹽、料酒、生抽、生薑、八角、冰糖、老抽；

做法

1.小排洗淨，焯水，加生薑料酒去腥，變色撈出；
2.我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個一個剝的，大家買現成就行了。
3.另一個鍋鍋裡倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之後虎皮會吸收湯汁，鵪鶉蛋才會好吃；

4.留些底油中火煸炒一下排骨，這時下料酒、生抽、老抽、鹽糖調味；
5.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；
6.開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成；

五花肉乾煸土豆片

食材: 土豆兩顆，五花肉200克，郫縣豆瓣醬或麻辣香鍋調料，紅色菜椒或者乾辣椒適量，鹽適量，姜三片，青椒適量，蒜末四五顆蒜瓣量

做法

1.土豆切片，蔥薑蒜切末和片，青紅椒切段
2.五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。
3.土豆片入開水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感
4.然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來
5.加入蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油
6.下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片，關火加入蒜末即可出鍋。

爆炒魷魚絲

食材：

魷魚絲、韭菜苔、蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、生粉、生抽、鹽、油
做法：
1. 冰鮮魷魚絲洗淨，準備薑片，燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概3分鐘左右。
2.準備調料：蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、乾辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
3.韭菜苔洗淨，切成3厘米的小段，焯水後的魷魚絲用清水沖洗乾淨，切成3厘米的小段。
4.熱鍋下油，放入乾辣椒小火爆30秒，30秒後放入蒜末和薑末爆出香味，再放入魷魚絲煸炒1分鐘。
5.放入韭菜苔煸炒2分鐘，然後放入豆瓣醬，煸炒至熟最後放入適量生抽，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁即可。