炒米粉是亞洲一道經典的傳統小吃，無論是早餐還是夜市上的夜宵，都深受大眾的喜歡愛，不僅是味道鮮美，價格實惠，更主要是做法簡單，而且可以隨意搭配，想吃什麽都可以放入一起炒，小到路邊攤，大到酒店餐廳，都很受歡迎。

準備一把乾粉

放在盆中用冷水浸泡三個小時以上備用，用冷水泡透的粉乾在製作時不黏連不碎裂，口感較佳

把泡好的粉乾倒入漏勺瀝乾水分備用

青菜和綠豆芽適量，清洗乾淨後瀝乾水分備用

胡蘿蔔切成絲備用

鍋燒熱，下入五花肉絲直接乾煸

煸至油脂溢出時，打入一個雞蛋

加入大蒜末適量，把雞蛋炒乾炒香的同時，蒜香味也出來了

下入粉乾，燒炒一下

加入輔料

加入醬油適量調味，耗油增香提鮮，再次翻炒均勻後，加入芝麻油少許提香