泡辣椒蒸魚
每天睜開眼，想到的第一件事情就是吃；呵呵，不知道親親們是否也跟精靈一樣；個人感覺吧，吃是頭等大事，只有吃好了，吃飽了，才有力氣好好乾活，好好生活，好好愛家人，好好愛自己。因為經常在圈裡發一些自己做的美食或者烘焙，好一些朋友看見了，就會說：你怎麼那麼喜歡做這一些啊？對啊，它就是我的愛好嘛，就如同有的人喜歡運動健身，有的人喜歡釣魚，有的人喜歡養寵物，而精靈，空閒的時候就喜歡折騰吃的；看到自己用心做出來的美食，家人們大快朵頤地模樣，哪怕再累，這一刻也是最最開心的。
今天，給大家介紹的菜，是一道魚的菜菜；這一道魚的做法，在我家一周只能做一次，因為它實在是太下飯了，酸辣鮮香的口感，一口一口都特別開胃，稍稍不小心就吃撐肚子了，為了家人們不長胖，所以要忍住，一周吃一回，讓大家常常想念我的好，呵呵。。。
泡辣椒蒸魚，魚肉先醃製後再洗淨醃出來的腥水，再加入泡辣椒及調味品調和的醬汁，上鍋蒸熟即可，蒸出來的魚肉特別的嫩滑，每回蒸一大盤子，最後一滴湯汁都不會放過的，用來拌飯吃，是孩子跟我最喜歡幹的事情。
這一道菜，魚可以用草魚，鯉魚，也可以用鱸魚等，精靈是用了草魚，泡辣椒是自家壇子裡泡著的，特香。如果你沒有泡辣椒，那就只好去超找一找喲。蒸魚肉好吃的小秘訣，在文章中，待精靈一一道來喲。有興趣的親親們，跟精靈一起來動手吧！
原材料：草魚800克。
配料：生薑5克，料酒30ML，泡辣椒50克，泡仔薑30克，大蒜25克，香蔥2根，豬油5克，蒸魚豉油30ML，生抽10ML，原味鮮1克，胡椒粉2克，精鹽3克，食用油30ML
製作步驟
1：新鮮宰殺好的草魚，清洗乾淨。
2：從肚子處一分為二，因為魚太大，所以取一邊。（魚頭全蒸了）
3：魚肉抽出魚線，改刀切2CM左右的塊。
4：放入深盆中，加入生薑絲，胡椒粉，料酒和少許精鹽。
5：用手抓勻後醃製20分鐘。
6：醃製的時候來準備配菜。泡辣椒等全部備齊。
7：泡辣椒，泡仔薑，香蔥，大蒜全部切成碎末。
8：深碗中加入泡辣椒，泡仔薑和大蒜末，香蔥先留著後面用。
9：碗中加入蒸魚豉油，生抽，原味鮮，胡椒粉，精鹽和豬油。（魚肉嫩又香的小秘訣就是豬油喲，如果是整魚清蒸的話，豬油是直接抹處理好的魚身上的。）
10：充分混合均勻，即成醬料。
11：醃出腥水的魚塊，再次沖洗乾淨用擺入蒸盤中。
12：上面鋪醬料。
13：水開後入蒸鍋，大火蒸約12分鐘。
14：取出蒸好的魚，撒上香蔥末。
15：另起鍋，下食用油，燒至滾燙冒煙時關火。
16：趁熱淋入魚中，即可端上桌美美的享用啦。
精靈碎碎念：
1：魚肉要新鮮的蒸出來味道才最好；另外，醃魚的汁水一定不能留，它是腥氣的主要來源哈。
2：這個泡辣椒不是很辣的，是酸中帶辣，喜歡更辣的，可以加入幾粒泡野山椒哈。
3：魚肉吃完了，湯汁跟泡辣椒也不要浪費了，用來泡飯，拌麵都是一流的。