昨天下了場細細小雨，溫度一下子就降了下來，許多人都穿起外套，真是一場秋雨一場涼。每當這個季節我都會囤好多馬鈴薯，因為這個季節的馬鈴薯正當時，價格也便宜不少，而且馬鈴薯耐放不易壞，想吃的時候隨便炒炒就很好吃。馬鈴薯可是個好東西，不想吃飯的時候煮一個來吃，代替主食也是很不錯的。馬鈴薯營養豐富，除了能充飢扛餓外，還能補充維生素，常吃還可以提高免疫力。

現在天涼了，正是吃肉的季節，俗話說得好：秋冬進補，來年打虎。雖說是吃肉的季節但我卻不喜歡吃油膩膩的肉，怕吃了來年成胖子減不下來，所以我都會選擇吃了不太長肉的肉類來吃。雞肉便是很好的食材，其蛋白質含量很高，而且肉質細膩好吃，很多人都喜歡吃。馬鈴薯和雞彷彿是天生一對，燉在一起噴香軟糯，馬鈴薯軟綿綿的吸足了湯汁，很入味很好吃，雞肉吃起來也特別的香，每次吃把盤子都舔乾淨了。秋冬季節吃這菜，香味濃郁，端上桌分分鐘吃光，家人都愛吃！做法分享給你們，跟我一起動手來做吧！

【馬鈴薯燜雞】

食材：
馬鈴薯、雞、乾辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、油。
1、先將雞斬成小塊後洗淨裝入碗中，加入適量水浸泡30分鐘，再清洗一遍瀝乾水分備用。浸泡是為了讓雞的血水清除乾淨，這樣做了之後就不焯水了。

2、馬鈴薯去皮洗淨切滾刀塊，用清水浸泡3分鐘。馬鈴薯不要選擇發青或發芽的，容易發生中毒現象。

3、蒜剝開切小塊，姜去皮切片，乾辣椒切小段裝入碗中備用。

4、先將鍋燒熱，倒入油轉動鍋讓油鋪滿鍋底，將切好的蒜、薑和乾辣椒放入鍋中爆香。

5、聞到蒜香味出來後，將瀝乾水分的雞肉倒入煎至兩面金黃，將油脂全部煎出來，煎的時候不要開太大火，以免煎焦。

6、倒入生抽、老抽、料酒、蠔油翻炒至上色。老抽多放一些顏色就會深一些，想顏色淺一些就少放。

7、加入馬鈴薯塊一起炒出香味後，倒入開水大火燒開後轉小火蓋上蓋子煮20分鐘，中途不要開蓋。

8、燜煮20分鐘後加入切好的蔥段，調入少許鹽，一邊翻炒一邊收汁，如果味道足夠就不用放鹽了。

9、香濃好吃的馬鈴薯燜雞就做好了，超級下飯好吃~

小貼士：
1、喜歡口感更嫩一些的還可以將雞肉換成雞腿來做。
2、雞肉一定要將油脂煎出來，這一步不要省略，不然會吃起來很肥膩。