在南方的一日三餐都是以米飯為主食，一般是用水將米煮熟或是蒸熟而成的。記得以前剛開始做米飯的時候，不是水放多了就是水放少了，煮出來的米飯不是太爛就是太硬，經常都是拿捏不准，還有的時候做的米飯剩下超多，幾乎天天都是要吃剩飯的，不知道你們有沒有這種情況。剛開始剩飯也不知道怎麼處理，就天天做蛋炒飯吃，吃到看到蛋炒飯就怕，那個時候可能把我一輩子的蛋炒飯都吃完了。

雖然吃了很多的蛋炒飯，但熟能生巧，現在我煮出來的飯軟硬適中，而且也不會把米飯多那麼出來了，就算多出來我也能變著花樣來吃剩米飯了，而且百吃不厭。其實米飯也可以做出很多花樣來，可以做糕點、飯糰，還可以做零食等等。今天給大家分享的就是用剩米飯做的餅，很簡單的做法，可以用它來當早餐或點心，也可以用它來當零食吃。剩米飯別只做蛋炒飯了，2分鐘教你做成小零食，咬一口滿嘴香，讓你吃了還想吃。每次小孩都要點名吃它，一個人就能吃掉一盤，如果你家也有剩米飯，不妨跟我一起來做做這個簡單又好吃的米飯小零食吧！
【米飯餅】
食材：
米飯、麵粉、雞蛋、五香粉、鹽、辣椒面、油。
1、將米飯搗散裝入碗中，打入雞蛋，加入麵粉、五香粉用筷子攪拌均勻，如果米飯比較乾可以放入兩個雞蛋，麵粉要少量多次加，不要一次性倒入，這樣比較好掌握麵粉的用量。

2、攪拌好後下手將其和麵團，不需要太光滑，能和成團不粘手就可以，和的過程如果太粘手的話可加些麵粉進去，直至不粘手為止。

3、案板上撒上些麵粉防粘，用擀麵杖擀成薄片，大概1厘米左右厚度就可以了，不要太厚或是太薄，太厚不易熟，太薄容易粘。

4、麵團擀好後，用刀切成小方塊，也可以用模具按壓出形狀來，看自己喜歡，米餅切開後要分開些，不然會粘在一起。

5、先將鍋燒熱，刷上一層油，放入做好的米餅小火慢煎，煎至兩面微黃即可出鍋，這裡一定不要開大火，開小火慢慢煎就好。

6、出鍋後涼晾，撒上辣椒面和鹽拌均就可以開吃了，香脆又好吃，快做來嚐嚐吧！

小貼士：
1、米飯最好不要用太軟的，太軟的比較容易粘，要多加些麵粉。
2、不能吃辣椒的可以不放辣椒面，也香脆很好吃。