最近天氣慢慢變冷了，早上起來的也越來越晚，家裡又有一個小學生，每天早上都要做早餐給他吃，為了節省時間，不讓兒子上學遲到。我最近都是做這個炒飯給他吃，非常的方便快捷，兒子還特別喜歡吃。這個米飯都是前一天準備好的，隔夜的米飯其實更適合做炒飯，顆顆分明，配上各種彩椒，好看又好吃。彩椒裡面含有非常多的維生素c是很適合小孩子吃的，還不辣。搭配上一些蔬菜，我這回放的是洋蔥和西紅柿，我兒子比較喜歡的蔬菜。這個飯裡面配料是非常豐富的。每回兒子都吃得飽飽的，我還不用起早床，真的是開心啊。降溫了，早餐就吃這碗飯，大人不用早起，孩子吃的開心又營養。

茄汁彩椒炒飯

配料：
米飯1大碗、柿子椒30克、紅椒30克、黃椒30克、洋蔥30克、番茄1個、香腸1段、番茄醬3湯匙、檸檬1片、蒜2瓣、姜1片、蔥2根、醬油1湯匙、熟白芝麻少量、花生油適量、芝麻香油1湯匙
烹飪步驟：
1.準備好材料

2.洋蔥切小丁；彩椒小丁

3.番茄去皮刨成蓉在碗裡，加入蒜蓉、薑末

4.加入醬油、番茄醬、芝麻油，擠入檸檬汁拌勻待用

5.熱油鍋，放入切成丁的香腸炒香

6.加入洋蔥炒出香味，倒入彩椒炒勻

7.加入米飯炒散

8.再倒入拌好的番茄醬汁翻炒至水分乾了

9.灑入少許芝麻與蔥花即可

烹飪小貼士：
1、甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素C含量未增加外，其它營養成分均會增加五倍，因此有熟果甜椒的營養價值更高於青果甜椒之說。紅甜椒中含有的豐富維生素C和β胡蘿蔔素，而且越紅越多。
2、彩椒是甜椒中的一種，因其色彩鮮豔，多色多彩而得其名。在生物上屬於雜交植物。彩椒富含多種維生素(豐富的維生素C)及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。在生物上屬於雜交植物，並不是轉基因食品，因此可以放心食用。是頗受歡迎的點綴、搭配型食材。