休息的時候，我通常會多包一些餛飩放到冰箱裡。上班的早上，從冰箱裡取出，隨便煮一煮或煎一煎就是特別豐富的一頓早餐，比在外面吃美味乾淨，還實惠許多。以下，和大家分享4種早餐餛飩的做法，這些做法在我家特別受歡迎，喜歡的親們不妨也試試看~

第一道：酸湯餛飩

酸湯餛飩，非常開胃的一道家常主食。吃到嘴裡酸爽滑溜，非常開胃。

具體製作方法
第一步：準備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。（也可以往餡裡放一些喜歡吃的菜，葷素搭配更健康。）
第三步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的肉餡。將餛飩皮兩個角對折。然後將餛飩邊朝中間捏緊，一個餛飩就包好了。

第四步：所有餛飩包好的樣子。
第五步：往裝餛飩的碗中先放入2勺陳醋、1勺生抽、少許香油、少許雞精、少許紫菜備用。
第六步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將餛飩放入鍋內，煮至餛飩浮起成熟即可關火。
第七步：先往碗中盛2勺餛飩湯，將所有調味料都攪拌勻均。然後將餛飩盛入碗中，再放入少許辣椒油，香菜末即可開動。

第二道：鮮肉餛飩

這是最常見的餛飩吃法，不僅餛飩好吃，湯也好喝。

具體製作方法
第一步：準備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量、蝦皮適量、雞蛋1個。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。
第三步：平底鍋中抹適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋餅備用。
第四步：將蛋餅切成條，香菜切成段備用。

第五步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的肉餡。
第六步：將餛飩皮對折。如圖
第七步：然後將餛飩邊朝中間對折，如圖。一個餛飩就包好了。
第八步：往碗中放入適量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺鹽備用。
第九步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將餛飩放入鍋內，煮至餛飩浮起成熟即可關火。
第十步：將餛飩連湯一起盛入碗中，然後再撒少許蝦皮，雞蛋條，最後淋少許香油即可。

第三道：炸餛飩

這樣做出來的餛飩，可以說既是主食也是零食。吃起來酥脆可口，尤其是表皮部分，就像排叉一樣。再加上肉餡的香味，越嚼越香。

具體製作方法
第一步：準備食材。餛飩皮200克、拌好的肉餡200克。（肉餡是昨天做肉龍剩下的。具體做法是請參照昨天的食譜，或者直接點擊下圖，就可以直達文章鏈接哦。）
第二步：取一張餛飩皮放在手心（窄的一邊朝自己），然後取適量的肉餡放在中間，如圖。
第三步：把餛飩皮對折，然後將邊角處捏緊，如圖。

第四步：將餛飩皮的兩邊的角折疊黏在一起，並用手捏牢，如圖。（如圖餛飩皮比較乾，可以在捏的時候，稍抹一點水，會更好的捏牢哦。）
第五步：所有餛飩包好的樣子。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後將餛飩放到鍋裡，如圖。
第七步：炸至表皮金黃時撈出即可。（全程要中小火哦~）

第四道：餛飩抱蛋

雞蛋和餛飩一鍋出，營養十足。吃起來口感豐富，底部金黃酥香，上面鮮嫩多汁，絕對讓人胃口大開。

具體製作方法
第一步：準備食材。豬肉餡300克、青菜幾棵、餛飩皮400克、雞蛋2個、香蔥適量、熟黑芝麻適量。
第二步：把青菜清洗乾淨，放到開水鍋中焯2分鐘，然後撈出放到涼水中。
第三步：瀝乾水分，然後把青菜剁碎，如圖。
第四步：往肉餡中放入2勺生抽、半勺鹽、少許雞精、1勺食用油、少許香油、少許薑末、蔥末，然後朝一個方向攪拌均勻。
第五步：把青菜裡的水分擰乾，放到肉餡中，如圖。

第六步：把青菜與肉餡拌勻，如圖。餛飩餡就做好了。
第七步：開始包餛飩。取一張餛飩皮，在中間放少許肉餡，如圖。
第八步：將餛飩皮對折，如圖。
第九步：兩隻手分別捏住餛飩皮的角，向中間靠攏，如圖。
第十步：在兩個角重合的地方抹一點水，然後捏緊，一個餛飩就包好了。照此把所有餛飩都包好。
第十一步：往蛋液裡放一點點鹽，然後打散備用。

第十二步：開始煎餛飩。往平底鍋中抹一層薄薄的食用油，然後把餛飩依次放入鍋中，如圖。中小火煎到餛飩的一面定型。（這大概需要1分鐘左右吧。）
第十三步：往鍋裡倒入30毫升左右的清水，然後蓋上鍋蓋，中小火煎3-5分鐘，直到鍋裡的水分耗幹，餛飩底面微黃。
第十四步：把蛋液倒入鍋裡，如圖。
第十五步：中小火煎到蛋液凝固，撒上一些香蔥碎和熟黑芝麻，如圖。
第十六步：把煎好的餛飩和雞蛋一起倒入盤中，即可開動了。
多說幾句：
1、餛飩可以提前包好，放到冰箱裡，早晨拿出來煎一下就可以了。如果用冷凍的餛飩，可以適當的多煎一會兒。
2、建議用不粘鍋來做，全程用中小火就可以了。