紅燒排骨是一道很家常的菜，我們家都很喜歡，隔三差五就要做一回來解解饞。不過，前段時間太熱了，胃口都不怎麼好 ，也不太想吃油膩的，就沒怎麼做過。這幾天，連續下了好幾場雨，天兒涼了，再吃素菜和涼菜就不合適了。這不，孩子都跟我抱怨好幾回了！

所以，今天下班後，我就直奔市場，買了好幾斤排骨，這下我們全家終於可以好好吃一回了。記得小時候，我就很喜歡吃紅燒排骨。每次，紅燒排骨還在鍋里燒著呢，我就已經迫不及待了，硬是眼巴巴地在鍋邊守著，生怕被人搶了去！

現在，雖然不像以前那麼饞了，但我對紅燒排骨的愛一點都沒變。我最喜歡的還是吃排骨時的那種感覺，肉不是很多，卻很香，用牙齒一點兒一點兒地咬著，連帶著骨頭裡滲入的味道都一塊兒吸進嘴裡了，簡直好吃到沒朋友！當然，也有讓人比較苦惱的，那就是，會塞牙縫兒。每到這時，就很難過了！

紅燒排骨，不但美味可口，做法也不難。其詳細的製作過程已經為大家整理出來了，趕快來學習吧！色香味俱全的紅燒排骨，保證你吃得心滿意足！

用料
排骨 適量/ 八角 適量/
生薑 少許/ 鹽 少許/
料酒 適量/ 油 適量/
冰糖 適量/ 老抽 適量/
蔥 適量/ 蒜 適量/
干辣椒 適量/ 花椒 適量/
香葉 適量/
步驟
Step 1

將排骨剁碎。鍋里放兩片姜，倒一點料酒，將剁好的排骨冷水下鍋，然後焯水洗凈備用
Step 2

大蒜和生薑切片，干辣椒和蔥切段，備用
Step 3

鍋里倒油，加熱。油快熟時，放入切好的蔥姜蒜爆香
Step 4

再放入焯過水的排骨，小火煸至排骨表面金黃微焦
Step 5

然後加入八角、香葉、干辣椒和花椒，炒出香味
Step 6

然後將排骨和香料撈出，底油留用
Step 7

在熱油里放入適量冰糖
Step 8

小火將冰糖炒化，成焦糖色
Step 9

再放入之前撈出的排骨和香料，翻炒，讓排骨均勻地沾上糖色
Step 10

然後加入生抽，繼續翻炒
Step 11

再加入適量開水，大火煮開後，轉小火燜煮半小時左右
Step 12

最後大火收汁，排骨上色即可裝盤出鍋。準備開吃啦，是不是很誘惑呢~
小貼士
排骨煮到最後，湯汁越來越少，要不時地翻動一下，以使其均勻入味、上色