導讀：可樂餅據說是在16世紀從法國傳入日本，逐漸被日本人民接受並成為鍾愛的美食。名字取自法語中的croquette，日音為koroke，音似“可樂餅，在中國就叫可樂餅了^^
我覺得是一道老少皆宜的小吃~ 做法很簡單，擠上番茄醬更好吃~~ 香香脆脆趁熱吃哦^^

小貼士：
搓圓球竅門：用一個勺子挖一勺混合好的土豆泥裝入保鮮袋後揉搓成圓球，取出來，放手心裡再搓圓一點，然後用手掌壓扁，依次裹上麵粉，雞蛋液，麵包糠。（裹麵粉這一步很簡單，將可樂餅放到一個勺子上放入裝雞蛋液的盤子，輕輕晃動翻面使得可樂餅蘸上了雞蛋液，再放入裝麵包糠的盤子裡，這個時候可樂餅底部肯定是自動蘸上了麵包糠，手上取少許麵包糠撒在頂部，然後2隻手像堆雪人一樣將周圍的麵包糠合攏在可樂餅的周圍，這樣就可以將整個可樂餅都裹上了麵包糠，上手也不會沾上太多了雞蛋麵粉..這一部可以稍微再將可樂餅的形狀修飾下然後用勺子鏟起來可樂餅放油鍋）新手上路的話可以盡量做小一點不容易變形~直徑5-6cm左右就可以了，要是高手的話愛吃大一點薄一點的可以做到直徑8-10cm左右。

炸竅門：油7成熱可以下鍋，整個過程中保持小火，這樣不會太激烈爆油星子，而且一邊油炸一邊做新的也不會因為火候太大炸過火。小火炸至金黃色，因為土豆泥是熟了的所以小火隨便油炸下香脆的就好啦。
油燒到筷子放進油鍋發出“滋啦”的聲音就OK， 中小火炸，金黃色的時候及時翻面~

★雞胸肉可樂餅★
菜系：丹姐家常菜
口味：咸鮮
工藝：炒
人群：一般人群均可食用。

用料：土豆、雞胸肉、白洋蔥、麵粉、雞蛋、麵包糠、黃油、鹽、白糖、白胡椒粉、番茄醬
耗時：
準備：20分鐘
製作：10分鐘
做法及步驟：
1、準備材料

2、土豆去皮切塊，上鍋蒸熟；

3、雞胸肉剁成肉末；

4、白洋蔥切成碎丁；

5、鍋中放入黃油融化；

6、炒香洋蔥丁；

7、放入雞肉碎炒變色，調入鹽、白糖、白胡椒粉炒勻；

8、土豆蒸熟碾壓成泥；

9、倒入炒好的雞胸肉攪拌均勻；

10、取適量揉團後壓成餅狀；

11、依次沾裹上麵粉、雞蛋液、麵包糠；

12、依次沾裹上麵粉、雞蛋液、麵包糠；

13、依次沾裹上麵粉、雞蛋液、麵包糠；

14、將剩餘的都做好，備用；

15、熱油鍋，將處理好的可樂餅胚放入油炸；

16、兩面成金黃色，即可撈出

17、用廚房紙吸油裝盤，擠上番茄醬即可。

烹飪技巧
1. 可以不加肉末，純素的加鹽也好吃，不過炒香的肉末口感更豐富
2. 豬肉可以用別的肉代替
3. 新手建議做厚一點小一點的，更好掌握定性
4. 雞蛋液--麵包糠--下油鍋，這一個系列有點小難，已把心得寫在導讀裡面了，實際操作過程就知道了~~
5. 趁熱吃外面香脆裡面嫩軟，涼了之後微波爐加熱會軟趴趴不好吃

END
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