剩米飯別再炒飯了，做成早餐連著吃了3天，做多少都不夠吃，太香了！說到蛋糕很多人馬上聯想到西式糕點，其實很多老年人非常不喜歡奶油的口感。從養生角度來說普通蛋糕屬於高糖高脂，吃少了不過癮吃多了身體又受不了。剛好老媽也快要過生日了，就想著就其他材料來給她專門做一個蛋糕。琢磨了一下，感覺用米飯來做最為合適，不但容易塑形，各種食材的搭配也有非常多的空間。

剩米飯最好吃的做法，不用炒不用煎，連著吃了3天，做多少都不夠吃！米飯蛋糕的做法非常簡單，但如果你想融入很多創意，那就要多花點心思。今天把做好的一款米飯蛋糕端出來的時候，女兒顯得非常興奮，直接拿出勺子想要嚐嚐鮮。吃完後還表示，原來米飯可以這麼好吃這麼好玩呀！吃完還一直纏著我問這問那，眼中充滿好奇。你不妨也來試做一下，發揮自己的創造力，不但有紀念意義，說不定還有額外的驚喜哦！

【剩米飯蛋糕】

製作配料：雞蛋2個低粉30克植物油20克牛奶25克白糖20克蔓越莓適量大米70克

製作方法：
1、雞蛋蛋清蛋白分離，蛋黃里加入植物油、牛奶攪打均勻；

2、篩入低粉拌均勻；

3、加入大米、蔓越莓拌均勻；

4、蛋清分次加入白糖，打發成硬性發泡；

5、分一半蛋白到蛋糊里，翻拌均勻；不能用畫圓的方式拌；

6、倒入最後剩下的蛋白裡，用同樣的手法拌均勻；

7、拌好的蛋糕糊倒入模具裡，稍稍整平，輕震2下；

8、烤箱150度預熱，上下火烤35分鐘左右；烤箱溫度僅供參考；

9、超級好吃的米飯蛋糕就做好了。作為早餐實在太美味了！

【小帖士】
蛋清的盆裡要無油無水無雜質，不然影響蛋白打發；翻版的時候一定是翻拌手法，不可用畫圓，不然容易消泡！