家常醃黃瓜是以黃瓜為主材的一道家常菜，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。

做法一

食材:
黃瓜，鹽，蔥薑蒜，辣椒，醬油，花椒，食用油，紅糖。
製作步驟：
1、黃瓜洗淨切條，撒上鹽醃半個小時，把水分醃出來倒掉。
2、蔥切段，姜切片，蒜切末，辣椒切細條。
3、鍋裡倒適量醬油燒開，放入兩勹紅糖，燒開後倒入碗裡晾涼。
4、另起鍋燒油，放入一勺花椒爆香，晾涼。
5、把醃好的黃瓜和蔥薑蒜辣椒都放入容器中，倒入晾涼的醬油和花椒油。
6，拌勻即可。

做法二

食材：黃瓜500g，蒜2瓣。
調料：鹽1茶匙，生抽1湯匙，醋2湯匙，糖5茶匙，香辣豆豉醬半湯匙，芝麻油2湯匙。
製作步驟：
1、黃瓜洗淨切較厚的片，加鹽抓勻，蓋上保鮮膜醃製過夜。把水份充分醃出來，黃瓜的口感才會脆。
2、醃好後有明顯出水。把水份充分擠乾。
3、加所有的調料以及切片的蒜拌勻，繼續醃製半天或一天即可。

做法三

食材：黃瓜10斤，，麻椒2個，食鹽1斤
調料：醬油1.5斤，白酒7兩，白糖7兩，姜4兩，蒜4兩，味精2兩，白醋1兩
製作步驟：
1、黃瓜、麻椒洗淨。
2、黃瓜切去頭尾部，從中間切成兩段，然後每段再分成四條。

3、所有黃瓜切完後放到一個大一些的容器裡，麻椒去蒂，放到黃瓜上面。
4、再在黃瓜上面均勻的撒上食鹽，拌勻，醃製1-2小時。
5、把水倒掉，然後找一樣重物壓倒黃瓜上面（最好是石頭），大約醃製2-3天，中途要翻動幾次，把沒有被壓倒的黃瓜條，移植到石頭的下面，把壓出的水分清理出來。
6、醃製好的黃瓜條控淨水分。
7、另取一個乾淨的盆，把黃瓜和所有的調料放到裡面，拌勻，泡製一宿即可食用。