豆腐和它是絕配，越煲越入味，健腦補腦，常吃可以延緩腦力衰退！
砂鍋魚頭豆腐是浙江杭州著名的菜餚之一。於我而言，這是一道充滿回憶，且在腦子裡深深紮根的一道菜。學校剛畢業那會，和小姐妹出去打工，在一個鞋店上班，店裡沒有包吃住，我們只能自己租房，一開始每天吃飯都是快餐解決，時間久了也吃膩了，後來就買了電飯煲和電炒鍋，準備自己學著做飯吃，我倆都不會做飯，充其量也就是能把生的做成熟的。

說起來特別搞笑，第一次做魚頭居然魚鰓都不知道拿掉，魚頭里面的黑膜也不知道刮掉就放進去燉，可想而知，燉出來的湯是有多腥，真的特別難吃。後來第二次做的時候特意請教了房東，經過房東的指導，第二次做出來的魚頭湯好吃了很多，房東還告訴我們，如果以後做魚頭，還可​​以加些豆腐，或者蔬菜類的，小火慢慢煲著吃，越煲越入味。從那以後，這道砂鍋魚頭豆腐成了我打工生涯最常吃，最拿手的一道菜。

魚頭肉質細嫩，營養價值高、口味好，還富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，它對大腦的發育尤為重要，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。研究發現，常吃魚頭不僅可以健腦補腦，還可以延緩腦力衰退，最重要的是容易消化和吸收，特別適合老年人和小孩食用。豆腐素有“植物肉”之美稱，分為南豆腐和北豆腐，南豆腐含水量比較高，質地比較鮮嫩。北豆腐則含水量比較低，蛋白質含量相對較高一些。

豆腐是補益清熱的養生食品，常吃可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等等。豆腐和魚頭是絕配，越煲越入味，健腦補腦，常吃可以延緩腦力衰退。從營養的角度出發，豆腐和魚頭都是屬於高蛋白、低脂肪、高維生素的食品，一般的人均可食用。

【砂鍋魚頭豆腐】

食材：魚頭1個，豆腐500g，生薑20g，蔥20g，枸杞10g，鹽適量，雞精適量，白醋少許，料酒10g
烹飪方法：
1、魚頭一個，買的時候讓店家切好，拿回家清洗的時候，記住拿掉魚鰓，刮掉魚頭里面的黑膜，清洗乾淨裝入盤裡待用。

2、豆腐沖洗一下切小方塊，枸杞沖洗乾淨，生薑去皮洗淨切片，蔥洗淨切段。

3、鍋裡放入一碗水燒開，放入一勺鹽，倒入豆腐焯一下水，這樣可以去除豆腥味。焯好撈出來瀝乾水待用。

4、鍋裡放入適量油燒熱，放入洗好的魚頭，中火煎製，煎好一面翻另一面繼續煎。

5、倆面煎好以後，把魚頭往倆邊撥一點，放入薑片和蔥白爆香。

6、倒入2000ml開水，記住是開水哦，倒入二三滴白醋，大火煮5分鐘，轉中火燉15分鐘，再轉大火燉5分鐘。

7、燉好的時候湯汁就會很白了，加入焯過水的豆腐，再加入適量鹽、10g料酒，繼續再中火燉10分鐘。

8、燉好以後倒入砂鍋，放入適量雞精調勻，再放入枸杞和蔥葉，小火煲著吃就可以了。

9、鮮美的砂鍋魚頭豆腐做好了，喝一碗全身舒服，熱呼呼的，這種砂鍋最適合這個天氣了，超級贊哦！
小提示：
1、洗魚頭的時候千萬記住，裡面的黑膜要刮乾淨，否則腥味很重。
2、豆腐焯水是為了去除豆腥味，在焯豆腐的水里加一勺鹽，這樣豆腐不容易碎。
3、燉魚湯的時候加開水、開水、開水，重要的事情說3遍，這樣燉出來的湯才會是奶白色，千萬記住。
4、燉魚湯的時候加二三滴白醋，為的是把魚骨裡的鈣質溶解到魚湯裡，這樣湯更有營養。豆腐放入的時候再放鹽調味，枸杞最後再放，記住了哈。