提起飯桌上最多出現最多的菜品，應該就是豆製品。豆製品的種類有很多，豆腐、豆皮、豆干、豆花、腐竹、素雞。喜歡吃豆製品的人也很多，阿堂哥就非常喜歡吃豆製品，豆製品的營養價值很高，脂肪很低，味道和口感都很鮮美。

前兩天就有朋友問阿堂哥，是不是所有的涼拌菜，做法都是一樣的呢？其實每道涼菜都有它獨特的做法，是不一樣的，每道食材都有它獨特的味道，如果所有做法都一樣就體現不出食材特有的味道了，我們做菜應該根據食材製定出不一樣的烹飪方法。今天阿堂哥又給大家帶來一道別有風味的小菜，孩子大人都喜歡吃。

所需要的食材有：豆腐皮、蔥、姜、蒜、辣椒粉、芝麻、五香粉、鹽、白糖、生抽、陳醋、花椒。
第一步：把買來的豆腐皮捲成卷，然後切成一厘米寬的絲。

第二步：鍋中燒水，豆腐皮放在開水中，撒入一點小蘇打，焯一分鐘去豆腥味，撈出過冷水控干備用。

第三步：鍋熱起油燒到五成熱，油不能燒的太熱，要開小火，放入辣椒粉、五香粉、芝麻、鹽、白糖、花椒。

第六步：在控干的豆腐皮中加入生抽、蔥、姜、蒜，一定要放入陳醋，把熬好的醬汁淋入攪拌均勻，最後撒上香菜，這樣一道麻辣爽口開胃的涼拌豆皮兒就做好了

焯豆腐皮的額時候放入一點點小蘇打，會讓豆腐皮更加勁道，燒油熬辣椒汁的時候，油不能太熱不然熬出來的汁會有焦苦味，影響口感，一定要記得用陳醋。