豐收季節的大南瓜，甜度高，軟糯，賊好吃，朋友送了個大南瓜這兩天一直在研究南瓜食譜，簡直要出南瓜連載的節奏，不過話說回來，南瓜可真是個怎麼吃都好吃的東西，而且南瓜中的營養豐富，南瓜所含果膠可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，有胃病的朋友吃了能緩解胃病，南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

南瓜中還含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
寒冷的冬季南瓜便宜又營養，還沒有污染，健康安全，容易儲存，有機會要多吃些。

早餐吃個麻球是很不錯的選擇，外面賣的芝麻球反複使用油炸油，天天見他們炸油條炸油餅炸麻球，就是不見他們換油，這種反複使用的油對人體的危害很大，經常食用致癌的風險極高，所以外面賣的油炸食品還是要少吃為好。喜歡吃麻球怎麼辦，我都不想說，這東西有多簡單，教你們一個做法，只需要準備幾分鐘，就可以丟進油鍋裡炸，炸出來的麻球各個飽滿，空心，不甜不膩，放一天也不會回縮，新手也可以一次成功。

【南瓜芝麻球】

用料：南瓜泥180克，水磨糯米粉170克，澄粉10克，豬油8克，白砂糖18克，白芝麻適量。
步驟;
1,南瓜去皮切塊蒸熟，如果早上想吃麻球，可以晚上就把南瓜蒸好。

2，用勺子將南瓜碾壓成泥，蒸熟的南瓜很容易碾壓，一分鐘就足夠把南瓜壓好。

3，壓好的南瓜泥中加入豬油，澄粉，很多朋友會對澄粉比較陌生，澄粉其實就是小麥澱粉，不要用其它澱粉代替。

4，然後加入水磨糯米粉，水磨糯米粉可以不要一次加完，留一部分慢慢加進來，因為南瓜泥的含水量不同，所需要的糯米粉也會有少量的差別。

5，用手將糯米粉揉成團，如圖中狀態就可以，用量不是一成不變的，可以靈活增減。

6，將糯米麵團分成大約18克每個的小劑子。用手搓圓，不要有明顯的裂縫，有裂縫就表示液體量少了，粉多了。

7，將糯米球放進芝麻里滾一滾。這裡用到的是生的芝麻。

8，用手搓一搓，芝麻會牢牢的粘在糯米球上，不會掉下來。粘芝麻的時候不需要另外沾水。

9，鍋中倒入適量的菜籽油，油量能沒過芝麻球最好，中小火將油溫燒至五成熱後，將火調到最小，下入麻球。這裡要提醒下大家，最好用鐵鍋來油炸食物，盡量不要用不粘鍋，好的不粘鍋都需要用心保養的，油炸的方法十分傷鍋，會大大減少不粘鍋的使用壽命。

10，我們全程用最小火炸麻球，炸的時候用漏勺不停的按壓，讓麻球受熱均勻，等麻球全部浮到油面上就差不多熟了。

免費的方子總是讓人不珍惜，今天有朋友給我留言有人花幾千塊去學這種麻球的做法，實在讓我很驚訝，這種食物確實沒有任何難度，除非要商用的配方節省成本用，自己做給家人吃，還是簡單無添加的好，如果要做出空心脆殼的芝麻球，一定要注意到每一個步驟。方子不難，看上去很多其實就是簡單的揉成團，小火炸的步驟，簡單的很，先看再做，熟悉一遍操作步驟，更容易成功。