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蔓越莓奶酥這樣做,連隔壁鄰居的孩子都聞香來吃了,學起來吧!

蔓越莓(葡萄)奶酥,適合給孩子的少糖配方

認真按照配方走!認真按照配方走!
配方的方子比較適合家用型小烤箱,如烤箱較大可以翻倍製作,步驟都是一樣的喜歡吃甜的廚友可以根據口味適當加糖方子裡的糖30-50g都是可以的
黃油不能化成液體狀,奶酥就是不那麼好整形的,請按照方子ー步步操作

用料:黃油85g
蛋黃(室溫) 3個
低筋麵粉180g
奶粉12g
田砂糖30-35g
蔓越莓(葡萄) 30g
表面的蛋黃1個
步驟1

準備食材,做之前多看幾遍方子,以免中途出錯,我做的是配方裡雙倍的量,所以食材也是翻倍的,注意黃油需要提前溫室軟化或者隔水融都是可以的(幹萬不要軟化成油水狀)我們的奶酥只需要用到蛋黃

步驟2



做奶酥只要蛋黃(室溫蛋黃)
步驟3

蔓越莓(葡萄)切碎,或者用機子打碎,但是不要打太細了
步驟4

將軟化的黃油打發至羽毛狀(多打發一會沒事)
步驟5

加入奶粉細砂糖繼續打發
步驟6



逐個添加蛋黃繼續打發,蛋黃每次都要充分與黃油融合之後再添加下一個(如果是做雙倍的量,可以每次添加兩個蛋黃)蛋黃必須要使用室溫的,如果從冰箱裡剛拿出來溫度太低,黃油會油水分離,如果油水分離了繼續高速打發順滑完全混合為止オ可以進行下一步驟
步驟7

加入低筋麵粉,用手充分抓勻麵粉和黃油融合,麵團會偏乾ー點,不礙事的
步驟8

抓勻變成麵團之後再加蔓越莓(葡萄)抓勻
步驟9

用擀麵杖塑形,擀成1cm厚的麵團
步驟10



切成2*3cm的長方形,根據自己喜歡定大小,但是每一片大小要差不多,以免有的沒烤透,有的已經開始糊了
步驟11

普通烤盤需要鋪油紙,烤盤裡鋪好,每片中間稍留隙,刷上蛋黃液,烤箱上火150
下火150預熱5-10分鐘
送入烤箱中上層30分鐘
(因為中層或者中下層,會使烤盤溫度過高而導致貼近烤盤的部分會烤焦)
(烤溫僅供參考,具體還要根據自家烤箱溫度和奶酥的厚薄度進行調整,多做幾回就能掌握)
步驟12

好了香噴噴的奶酥出爐了
小貼士:
做奶酥會留下很多蛋白,吃不了的朋友們可以試試做蛋白椰蓉球,筒單好上手,或者馬卡龍

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