燒麥又稱燒賣，是一種以麵皮裹餡上籠蒸熟的小吃，全國各地都有。我們這裡有二種，一種是糯米餡料的，還有一種是筍肉餡料的，吃來吃去我家孩子還是愛吃糯米餡料的，因為裡面不僅有糯米，我還加了臘腸丁和雜蔬，糯米飯遇上了醬油之後會把美味發揮至淋漓盡致，口感獨特，鮮香味美，每一次出籠後我家孩子就要連吃幾個才肯離開。

做燒麥的皮子需要稍微薄一點又要有筋道為最佳，以前都是去面點裡買的。現在好了，我用的是全自動智能加水麵條機，不僅可以做各式各樣的麵條，還可以做皮子，足不出戶就可以輕鬆的在家製作。
做這樣的皮子我用了高筋麵粉，裡面加了少許鹽，所以做出的面片爽滑又有筋道。
喜歡的就收著，嘗試做給家人和孩子吃，味道好，還耐餓，當早餐食用是最好不過了，不用機器也可以用手製作的。
需要的食材：
麵粉400克、礦泉水、糯米300克、臘腸3根、雜蔬100克、橄欖油2湯匙、生抽少許、鹽少許。
做法：

1、把麵粉加人九陽智能麵條機M6-L20里，再加入5克鹽。
2、通電蓋上蓋子後選擇餃子皮，之後就不要管它了，我選擇的是全自動的，它會自動精確的加水，也不要擔心加水或多或少的問題了。
3、不一會功夫就會出麵皮了。
4、把麵皮平鋪在案板上撒上少許乾粉後用模具壓成圓皮。

5、全部做好後裝入保鮮袋裡面靜置半小時。
6、麵皮我是早上起來做的，糯米需要隔夜淘洗乾淨後浸泡，這個季節泡一夜是沒問題的，夏天可能要進冰箱冷藏了，泡到用手指很容易的捏碎即可撈起洗凈。
7、冷水上蒸鍋把它蒸熟，大約20分鐘的時間。
8、備好雜蔬和臘腸，雜蔬裡面是清豆，胡蘿蔔丁和玉米粒，我買的現成的，臘腸最好用廣式的味道最佳。

9、先把臘腸隔水蒸15分鐘後取出切成薄片。
10、熱鍋倒入橄欖油，這餡料熱量較高，所以我用了橄欖油。
11、溫油把雜蔬倒入炒出香味後再把臘腸倒入翻炒均勻。
12、再把糯米粉倒入炒勻後加入生抽一直翻炒至米粒均勻的粘上醬色熄火出鍋待晾涼。

13、這個時候麵皮也醒好了，把麵皮再用擀麵杖擀的薄一些。
14、取一張皮子加入炒好的餡料。
15、用虎口收口後放入刷上油的蒸籠里，全部做好冷水上鍋蒸8分鐘即可出鍋。

小貼士：
1. 這點量可以做這樣的2籠，吃不完可以進冰箱冷藏起來，再要吃就隔水加熱可以了。
2. 炒糯米飯的時候加醬油就可以了，不同牌子的醬油，味道也不同，按照自家的口味增減。