對於食物的口味，很多人都有不同的看法，比如有些人喜歡吃辣的，有些人喜歡吃甜的，還有些人則喜歡酸酸甜甜的味道，說到酸甜口感的菜品的話，很多人都會想到糖醋排骨，酸甜的味道配上鮮嫩的肉質，說起來真的是開胃又下飯，一般很多人去飯店都會必點這道菜。

雖然這道菜在飯店裡面能夠吃到，但價格天天吃還是比較有壓力的，所以還不如自己動手在家製作，不過自己製作出來的糖醋排骨和飯店裡面做出來的糖醋排骨，味道上還是有很大的差別，很多人就會想到是不是自己的烹飪手法有問題，其實做糖醋排骨，最關鍵的是糖和醋的比例，今天小編就來分享下，做糖醋排骨時，別只會傻傻放糖醋！比例不對，這菜就沒法吃了。

準備食材：排骨，八角，香葉，大蔥，熟芝麻，醬油，白糖，陳醋，食鹽，生薑。
製作方法：

首先將排骨剁成小段，放到清水裡面沖洗掉表面的雜質和血水，接著冷水下鍋，將排骨進行焯水斷生，這樣就能夠將排骨裡面的血水和雜誌清洗乾淨，吃起來的口感也會更好，大概焯水十分鐘就可以撈出，趁著焯水的這段時間，可以用刀將大蔥切段，生薑切片備用。

往鍋中倒入適量的食用油，等到油溫達到八成熱的時候，把焯好水的排骨放入進去煸炒兩分鐘，等到排骨表面微黃的時候撈出，在鍋中留入少許的底油，燒熱後下入八角，香葉，蔥段，生薑炒香，再把炒好的排骨放入進去，加入醬油，食鹽進行調味，隨後倒入適量的開水進行燉煮，大概燉煮半個小時即可。

然後把燉煮好的排骨撈出瀝干水分，往鍋中倒入足量的食用油，燒熱後將瀝干水分的排骨放入鍋中進行油炸，大概雜誌排骨表面金黃色的時候撈出，在鍋中牛肉一點底油加入陳醋和白糖，再把炒好的排骨放到鍋中煨一下，最後慢慢的收汁，撒上熟芝麻即可出鍋。

烹飪小貼士：
1、想要糖醋排骨做出來好吃的話，別只是傻傻的去放糖和醋，而是要按照1:2的比例進行調製，這樣糖醋排骨做出來才好吃，要是比例不對，這菜就沒法吃了。
2、對於肉類食材，在烹飪之前最好是放到鍋中進行焯水，這樣就可以去除掉裡面的血水和腥味。
3、可能很多人會好奇為啥要進行兩次煸炒呢！其實第一次是為了去除排骨當中的水分，第二次則是為了讓排骨的口感更好。