很多人都非常喜歡吃酸菜魚這道美食，酸菜魚既有魚肉的鮮嫩又有酸菜酸酸爽爽的味道，有些喜歡烹飪的人很喜歡在餐館裡點這種美味的食物，試著在家裡做。在製作這種美味的食物時，很多人發現泡菜裡的魚很容易煮，魚不會像餐廳那樣嬌嫩新鮮，吃起來口感很柴。

酸菜魚的做法其實並不難，許多人只在酸菜魚中加入酸的蔬菜，所以酸菜魚已經很老了，味道非常可疑。事實上，製作酸味魚時，不要只添加酸菜，邁出一步。醃魚嫩滑，但不魚腥味。接下來，讓我們來看看醃魚的具體方法。
第一步是清理一條三公斤的草魚，然後將魚片切成魚骨，把魚翻到另一邊，用同樣的方法把魚切成片，然後把魚骨切成幾塊，放入盆中。

第二步：把魚的斜刃部分做成魚片，把魚片洗淨，瀝乾水分，向魚中加入適量的鹽，混合後，放入另一個盆中。
第三步：取生薑切成姜，放入魚片中，然後在碗裡加入大約10克澱粉，2克胡椒，2克雞精，15ML料酒和一到兩個蛋清，在一個方向上攪拌三到五分鐘，將調料都攪拌均勻。
第四步：取大約500克的酸菜清洗乾淨了之後瀝乾水分，切塊，放入盆中。
第五步：放入適量的食用油，將醃製好的捲心菜和切碎的胡椒在鍋中炒2分鐘，然後倒入平底鍋備用。

第六步：另一鍋，先用薑片擦鍋底數次，請注意，此步驟不可省略，然後在鍋中加入適量的食用油，然後將薑片放入鍋中，放入魚骨，當魚骨兩側吹黃時，將泡菜放入鍋中，在鍋中加入適量的水，將水煮開。
第七步：水沸之後向鍋裡面加入適量的食用鹽、胡椒粉、雞精和10ML的泡椒汁，將切碎的魚片加入平底鍋，魚片煮好後，開始烹飪，把所有的酸菜魚倒入大湯碗中。

提示：最後一道魚片步驟非常重要，要做到這一步，魚片是嫩滑的，但不是魚腥味。請注意，魚魚片最後必須添加，否則魚片會被煮沸，你不能用勺子攪動魚片，搖一下鍋，把所有的魚片都煮好。
第八步：將5克乾辣椒和5克青椒放入泡菜中，加熱適量的熱油並倒入泡菜中，在鍋中加入適量的芫荽和芝麻。