記得小時候，家裡很窮，媽媽總會挖一些野菜做包子吃，有時一下午都能挖一筐，調成一大盆餡料，可以蒸兩鍋包子，熱騰騰的包子一出鍋，滿院子都是香味。在哪個缺錢的年代，吃肉包子可是很奢侈的，有薺菜包子已經覺得是世上最美味的了。現在雞鴨魚肉吃膩了，肉包子也是想吃多少都能買的起了，但是就是吃不出心裡覺得能夠回味的味道，今天看到了薺菜，又勾起了我的回憶，買了一斤回來，做成了薺菜包子，真的太過癮了，薺菜的營養價值也很高，常吃對身體有益，下面看看是怎麼做的吧

1、500克的麵粉，加5克酵母，少許的白糖，加白糖可以促進麵粉發酵

2、用280毫升的溫水，把麵粉攪拌成絮狀，然後和成麵團，蓋上蓋子，醒發至兩倍大

3、這個就是薺菜，它的莖葉和根部都是可以吃的，如果根上有黃葉，把黃葉摘掉就可以了

4、放進開水中，加一勺鹽，燙30秒（加鹽可以保持薺菜的綠色）

5、放進涼水中過濾一下，然後擠乾水分

6、放在案板上切碎

7、再切點蔥花

8、把薺菜和蔥花都放進盆中，再打一個雞蛋

9、加少許的鹽，一勺雞精，適量的生抽，適量的熟油，適量的胡椒粉

10、攪拌均勻備用

11、麵團發好之後，揉搓排氣，然後切成大小均勻的劑子，擀成薄片，包成包子

12、把做好的包子放進溫水鍋中，醒發40分鐘，然後大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再打開蓋子出鍋

13、掰開一個給大家看一下，有沒有食慾？哈哈

14、薺菜包子不但好吃，還很有營養，值得常吃哦，對身體有益

烹飪技巧：
1、做包子的麵團，和成軟硬適中的程度最為合適，和好之後，放在溫暖處發酵，冬天大概需要4個小時左右，夏天一個半小時左右
2、薺菜焯水的時候一定要加一勺鹽，可以避免薺菜焯水後變色
3、麵團發酵好之後，一定要多揉一會排氣，裡面的空氣排乾淨，才能保證蒸出來的包子不塌陷