南瓜真的是一種神奇的食材，可以用來做菜，做麵食，甚至在烘焙界它也有著舉足輕重的地位，無論是蛋糕、麵包還是餅乾中都會有南瓜的身影，它能賦予食物誘人的顏色和美味的口感，因此而深受大家的喜愛。在西方過萬聖節的時候，就有掛南瓜燈、吃南瓜食物的方式來慶祝節日，所以今天就推荐一道跟南瓜有關的甜點——南瓜派！

“派”也是烘焙的一種，起源於歐洲國家，外層是酥皮，裡面可以做成各種餡料，蘋果、桃子、香蕉這些水果都可以做成派餡。現在的季節數南瓜最甘甜，而且營養豐富，用它來做派餡超級美味！只要將南瓜蒸熟碾壓成南瓜泥，再加入雞蛋、糖和淡奶油混合均勻，倒入整理好派皮的派盤中烤製即可，比做蛋糕還簡單省事兒！成品色澤金黃、口感細膩，當作下午茶或者孩子的零食都很不錯呢！

南瓜派： 所需食材：低筋麵粉100克細砂糖20克黃油45克糖粉10克純牛奶35克去皮老南瓜250克細砂糖45克雞蛋2個淡奶油120克葡萄乾、蔓越莓幹適量
製作步驟：
1.將南瓜去皮後切成小塊，裝盤上鍋蒸熟，我用的高壓鍋，也可以用微波爐。

2.利用蒸南瓜的時間來製作派皮，在軟化的黃油中篩入低筋麵粉，再放入20克細砂糖和10克糖粉。

3.來回手抓搓使麵粉和黃油均勻融合，達到粗顆粒的狀態，如圖所示。

4.然後倒入純牛奶，也可以換成等量清水，用刮刀拌勻。

5.再揉成麵團狀包上保鮮膜，放進冰箱冷藏45分鐘。

6.接下來製作派餡：取出蒸好的南瓜用勺子碾壓成南瓜泥，加入45克細砂糖攪拌均勻。

7.然後打入雞蛋，再倒入淡奶油，混合攪拌均勻。

8.將攪拌好的奶油南瓜泥過一遍篩，這樣會更加細膩，如果喜歡南瓜的粗纖維口感，也可以省略此步驟。

9.在操作台上撒少許乾麵粉，取出冷藏的麵團，用擀麵杖擀成比派盤大一圈的餅皮。

10.將餅皮蓋在派盤上，先將四周壓平貼在派盤壁上，然後用擀麵杖在派盤上面來回擀幾下，扯掉多餘的餅皮，再用叉子在底部扎一些小洞即可。

11.烤箱提前上下火200度預熱，在派盤中撒適量的葡萄乾和蔓越莓幹，然後倒入南瓜泥派餡。

12.將南瓜派放入烤箱中層上下火200度烤10分鐘，再調至上下火160度烤30分鐘，取出冷卻後在上面篩一些糖粉做裝飾即可。

13.一款營養美味的南瓜派就完成了，當做下午茶、小零食，甚至是早餐都可以哦！

小貼士：
配方為八寸派盤用量，扯下來多餘的麵團可以做兩個蛋撻。喜歡派底口感酥脆一些的，就將派底先烤10-15分鐘，然後取出倒入派餡繼續烤製。加入蔓越莓乾和葡萄乾可以豐富口感，當然不喜歡或者沒有的話也可不放。