我家老公在公司里屬於特忙的那種人，有時明明說好要回來吃晚餐，等做好了飯，卻遲遲不見人影，打電話給他，說又要加班，不回來吃了，時間長了，把人磨得一點脾氣沒有。好吧，煮的米飯又多了，我自己吃撐了還剩下不少，只能盛出來放在冰箱裡。早上我有時偷懶不願早起做飯，就晚上睡覺前將剩米飯做成壽司，將它裝在盒裡，坐車時就能邊吃邊趕路。

這做法特簡單，適合懶人做。它還方便攜帶，營養全面，吃著也又香又好吃，是適合上班族的懶人快手餐。我今天做的這款壽司是用的家裡常備的食材，只有雞蛋和火腿，本來想加上黃瓜的，可是做時才發現家裡沒有黃瓜了，也懶的下樓去買，就只用了雞蛋和火腿，本來以為味道一般，卻發現又清淡又好吃。

【雞蛋火腿壽司】
【用料】：
剩米飯1碗，雞蛋1個，火腿腸1根，海苔1張，沙拉醬30克，花生油2勺，壽司醋少許

【做法】：
1、 鍋中倒入油，燒熱後將雞蛋皮煎至兩面金黃

2、 取出切成長條，火腿腸豎著切成四條

3、 剩大米中拌上壽司醋

4、 將海苔平鋪在壽司簾上，上面平鋪上大米

5、 擠上沙拉醬抹勻

6、 在一頭擺上雞蛋和火腿腸

7、 藉助壽司簾將它捲成長條，切塊即可食用

【小貼士】：
1、蛋液打散後最好加少許清水攪勻，這樣烙好的蛋皮會特別鮮嫩；
2、大米平鋪在海苔上時最好留下少許不抹，防止卷時擠出來。