有的地方主食是麵食、有的地方主食是米飯，還有的地方麵食、米飯都不常吃，而是把馬鈴薯當主食。以前，我不愛吃馬鈴薯，女兒也只喜歡炸薯條，所以家裡不經常買。直到有一天，家裡煮了肉醬意麵，面吃完了，剩下很多肉醬，剛好家裡買了兩個馬鈴薯，放了幾天都沒吃，於是蒸了馬鈴薯，壓成你，淋上肉醬。這一吃，簡直不可自拔，從此三天兩頭就買馬鈴薯。

網上一道叫“火山馬鈴薯泥”的網紅，一看，這不就是肉醬馬鈴薯泥嘛！確實，弄火山的樣子，比直接攤在盤子裡可好看多了。忍不住要把這道我超級愛吃的“火山馬鈴薯泥”分享給大家，兒子也超級愛吃啊，我們早餐和晚餐經常就這麼吃，如果老公不回家吃飯，也懶得炒幾個菜，就這麼做，搞定一餐，口感好、味道棒，蒸的營養又不上火！！

馬鈴薯在南方，大多就把它當做蔬菜食用，其實也可以是當做主食。它含有大量碳水化合物、蛋白質、多種氨基酸、維生素等營養素。馬鈴薯的膳食纖維柔而且豐富，進入人體後，不被吸收，也不提供熱量，並且需要較長時間來消化，延長了胃排空的時間。這樣就產生了飽腹感，不會總覺得肚子好餓，想吃東西，當然也就減少攝入其他食物了，減肥的人要多吃！

【火山馬鈴薯泥】

【材料】：

一人份
大馬鈴薯一個、肉末50克、洋蔥50克、番茄醬一勺、生抽一勺、老抽少許、蒜蓉適量、鹽適量、水澱粉適量
根據個人需要增加材料分量，我一般早餐或者晚餐喜歡這麼吃，所以量不會特別多。水澱粉就是玉米澱粉加少許水，根據自己加的水量勾芡，勾芡是為了讓肉醬汁更濃稠一些，不然水水的，很稀的狀態，肉醬就沒那麼好吃。

【做法】：

1.馬鈴薯去皮，切小塊，蒸熟。

2.馬鈴薯蒸的時候，準備蒜蓉和洋蔥。

3.鍋燒熱，倒入少許油，放入洋蔥，洋蔥先炒一下，再倒入蒜蓉炒香。

4.放入肉末，炒至肉末變色。

5.加入番茄醬、生抽、老抽，炒出香味。

6.加入水，煮2分鐘左右，倒水澱粉勾芡。

7.肉醬煮好，把蒸好的馬鈴薯取出，加少許鹽壓成馬鈴薯泥。

8.用叉子整成火山的樣子。

9.淋上煮好的肉醬，根據個人喜好，撒上少許香菜末或者蔥花。

一葉美食，高級公共營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜！也歡迎您關注、轉發、評論和批評。如果您有任何建議，歡迎給我留言哦，我會盡快回复。