拌黃瓜太常見了，今天我們來吃一盤有泡菜味兒的黃瓜。但是不用醃，不用泡，短短幾分鐘就能搞定，還不用擔心健康問題。作為節後開胃解膩的小菜，這款速醃小黃瓜，可以說應該家家必備。

小黃瓜切片時不要太薄，搖晃時易碎，太厚又不易入味。
黃瓜用花式切刀，一是接觸面更多，更易出水，二來也好看，實在沒有，就用普通刀切。
黃瓜加入適量鹽搖晃，才容易出水，後面吃起來特別脆，但不要太鹹，掩蓋了清甜味。
搖晃時採用的盒子或者罐子最好不要漏水，也可以用保鮮袋裝上，捏緊袋口，上下左右搖晃。
搖好後的黃瓜，加入檸檬汁，調勻後會立即變酸，就行成了泡菜的口感了。
因黃瓜先前用鹽搖晃入味了，加醋不好入味，檸檬的果酸恰恰彌補這個缺憾，而且清香，唯生素含量相當豐富。
【所用料】
小黃瓜（乳瓜）4根400克、檸檬半個、乾辣椒5個、大蒜3粒、香油1湯匙、鹽適量
【這樣做】
1、準備好主材料，並先凈。

2、將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4厘米的厚片。
3、乾辣椒切絲，大蒜切末。

4、將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子，調入適量鹽，密封好後搖晃3分鐘。
5、開蓋，放入大蒜和乾辣椒，再密封好，搖晃1分鐘。

6、開蓋，往黃瓜裡擠入檸檬汁，調入香油，拌勻，即成。