宮保雞丁是一道聞名中外的傳統特色名菜，選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。但是不同的地方，不同的調料做出來的宮保雞丁口感是大不相同的。那麼宮保雞丁怎麼做好吃呢？我個人還是比較喜歡川味的宮保雞丁，畢竟無辣不歡是四川人的愛好呀。那麼今天就為大家介紹一款四川味道的宮保雞丁的家常做法，肉鮮嫩美味，色澤紅亮，超級美味又下飯，喜歡的朋友可以試試看哦！

【宮保雞丁】

一.用料：雞胸肉半塊，胡蘿蔔小半根，黃瓜小半根，炒花生適量，郫縣豆瓣醬適量，花椒適量，小米辣3個，料酒適量，生抽適量，鹽適量，雞蛋1個，澱粉適量，陳醋適量，白砂糖適量，耗油適量，蜂蜜1勺，清水適量，蔥適量，蒜3瓣，香油適量。
二.宮保雞丁的做法：
（1）.雞胸肉清洗乾淨，去掉筋膜，然後切成小塊，放入半勺料酒，半勺生抽，少量的鹽，雞蛋清，澱粉還有香油少量，一起攪拌均勻，醃製半個小時左右。

（2）.再準備其它輔料，胡蘿蔔和黃瓜清洗乾淨切丁，小米辣切段，豆瓣醬最好再剁碎點。

（3）.準備一個碗，調一個碗汁，放入1勺陳醋，1勺料酒，1勺蜂蜜，1勺白砂糖，半勺耗油，2勺清水或者湯，少量蔥末蒜末，半勺香油，1勺澱粉，一起攪拌均勻備用。

（4）.起一鍋，放入少量油燒熱，把醃製好的雞肉塊大火快速翻炒至變色，差不多10秒鐘，然後將雞肉塊裝盤備用。

（5）.繼續這口鍋，用小火將鍋裡油加熱後放入小米辣和花椒爆香，再把郫縣豆瓣醬放進去炒出紅油來，接著把胡蘿蔔丁和黃瓜丁放進去，調成大火翻炒均勻，直到變軟了，再把炒過的雞肉塊放進去翻炒均勻，然後沿著鍋邊把碗汁倒進去，繼續大火快速翻炒，起鍋前倒入炒花生米翻炒幾下就可以出鍋了。

小貼士：
1.雞肉醃製的時候記得一定放些澱粉，這樣醃製雞肉能鎖住水分，更鮮更嫩滑好吃。
2.炒雞肉塊的時候，記得大火迅速翻炒，不要小火慢炒，這樣雞肉會變硬難吃！