煎魚時，別再用生薑擦鍋了！大廚：牢記這3點，魚皮不破不粘鍋！在中國有著無魚不成席的說法，這也說明瞭現在喜歡吃魚的人越來越多，基本上只要是會做飯的人都會做魚，那麼會做飯的朋友也都知道，雖然魚有很多種做法，但是想要魚肉好吃，首先我們是要把魚給煎一下的，這樣做出來的魚才會好吃。

說到煎魚，很多人都有一個煩惱，那就是在煎魚的時候，可能煎出來的魚不是非常的完整，而且魚皮還粘鍋，很多人都會懷疑是不是自己的手藝太差，也有很多人會用生薑來擦拭鍋底，雖然這樣可以減輕魚皮不破不粘鍋，但是效
果也並不是很好，今天小編就給大家分享一個煎魚的好方法，大家一起來學習一下吧。

第一點，我們在下鍋煎魚之前，一定要把醃制魚的時候殘留的水分擦乾，或者放到清水當中沖洗一遍之後再擦乾，只要我們保證魚皮是乾燥的狀態就可以，要是家裡條件允許的話，我們可以用廚房用紙把魚擦乾，這樣不僅可以避免在煎魚是破皮的情況，還可以防止在魚下鍋時，鍋中的油濺出來，從而導致自己亂了手腳。

第二點，其實煎魚破皮都是因為我們平時炒菜的一個壞習慣，很多人都是先將食用油倒進鍋中然後在開火把油加熱，這樣在食用油溫度達到最高溫度的時候，再把魚放進鍋中，這樣會很容易讓魚產生破皮和粘鍋的情況，其實煎魚的正確方法就是，我們首先將鍋加熱，之後在把食用油倒入鍋中，等油溫達到五成熱的時候把魚放進去既可以了，這樣煎出來的魚才不會破皮和粘鍋。

第三點，最後就是我們不要著急去翻動魚身，我們一定要用小火慢慢的煎，等到魚身可以在鍋中晃動的時候就代表魚的這一面已經煎好了，這時候我們在把魚翻面，要是著急翻動魚身，很容易讓魚破皮和粘鍋，還有就是我們一定要注意火候，一定要用小火慢慢的煎，要是火候過大，也會使魚皮破裂。

以上就是我們介紹的煎魚的方法，所以在煎魚時，不要再用生薑擦鍋了，只要記住以上的三點，就可以避免煎魚時破皮粘鍋的現象，這也是最傳統的方法，不僅有效，而且這個方法還比較的簡單實用。各位網友，不妨回家試試吧，要是有用，可以把這個方法分享給你身邊的朋友和家人。