剁椒蒸鴨肉

因為天冷，不想出門去買菜了，就在冰箱中翻了翻，找出一包鴨肉，還有一些同事給我的筍尖，就這樣，把它們倆組合成一道菜；鴨肉的營養價值是真的很高，它富含蛋白質，鐵，銅，鋅等營養物質，也是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，是滋補保健的好食材；而且鴨子因為生活在水上，它屬於性涼的食物，多吃一點點也不會上火。

做葷菜的時候，精靈都會來葷素搭配著吃，一來不僅可以解決油膩感，二來多幾樣食材，可以多方面吸收，關鍵是一鍋出幾樣菜，也省了再炒一大堆菜的麻煩，對不對。。。鴨肉，總是紅燒也吃膩了，今兒要介紹一道更加好的料理方法，無油煙更省心的蒸鴨肉，搭配筍尖，黑木耳，加入自製的剁辣椒，拌勻醃入味後上蒸鍋，設定好時間就可以坐等美味了，是不是特別的省事呢。

省事的菜，它不一定就不好吃，如果你來試一試精靈推薦的這一道菜，肯定會胃口大開，吃了一塊還想吃第二塊喲。好吃還清熱解暑又不上火，尤其適合冷天吃的蒸菜，你一定值得嘗試喲；就算是想減肥的妹子們，也可以放心大膽的吃喲，因為筍尖是低糖、低脂肪、多纖維的食品，跟鴨肉一起吃，是怎麼也不會長肉肉的菜。

原材料：鴨肉600克，筍尖200克，黑木耳30克
配料：剁辣椒15克，大蒜12克，生薑8克，蠔油20ML，精鹽3克，白糖1克，胡椒粉1克，玉米澱粉3克，食用油10ML，蔥花適量
製作步驟
1：鴨肉室溫解凍。

2：筍尖及其它配料準備。

3：鴨肉用料酒生薑水浸泡30分鐘。

4：泡好瀝水的鴨肉放入深碗中，加入剁辣椒，蒜片，生薑，蠔油，精鹽，白糖，胡椒粉。

5：充分拌勻後醃30分鐘。

6：筍尖下鍋焯水。

7：焯水的筍尖用手撕小條，黑木耳泡發後洗淨。（精靈家的冰箱，一年四季都備有一盒子泡好的黑木耳，隨吃隨取）

8：黑木耳和筍尖鋪入蒸碗的底部。

9：醃好的鴨肉中加入玉米澱粉和食用油。

10：再次翻拌均勻後均勻的鋪在之前的蒸碗上。

11：放入電壓力鍋中。

12：上面反扣一個碗。避免蒸的時候，水蒸氣落入碗中。

13：選擇無水焗功能，開啟蒸功能。

14：15分鐘後蒸功能結束，洩壓後取出蒸好的鴨肉，表面撒適量的蔥花，即可上鍋。

精靈碎碎念：
1：鴨肉先醃製入味，上蒸鍋前再加澱粉和食用油，目的是縮住水分，避免蒸出來的鴨肉發柴，口感不佳。
2：不太能食辣的，可以減少用量。
3：加入一點糖，可以提鮮哈。
4：沒有電壓力鍋的，可以直接放鍋裡面蒸，注意時間要延長。