大家好,我是小巧,今天給大家分享一下紅燒帶魚的做法。紅燒帶魚想做的好吃,不能缺了這一步,就是先炸一下,再紅燒,才好吃。
首先,將帶魚處理一下, 清洗乾淨,去掉頭尾,切成段。
兩面用刀劃幾刀,方便入味。
把切好的帶魚段放入碗中,加干辣椒、花椒、料酒、鹽、十三香醃製20分鐘。醃製好的帶魚段,裹上乾澱粉。
起鍋燒油,油溫5成熱,下入帶魚段,炸至金黃熟透撈出控油。
另起鍋燒油,下入蔥花薑末爆香,加入生抽、老抽、蠔油、十三香、雞粉,半碗清水,煮開,淋入水澱粉勾芡至粘稠。將炸好的帶魚段下鍋,迅速翻炒,出鍋,裝盤。美味完成。
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