在我心目中，鹹鴨蛋不僅僅是吃白粥時配的一個小菜，更是一種萬能的調味料。

不管什麼食物，只要跟鹹鴨蛋（特別是鹹蛋黃）扯上關係，就變得非常美味。
比如推味君很早以前就做過的“蟹黃豆腐”，鹹蛋黃那股鮮香味，模仿出蟹黃的味道，口味相似程度99.99%。

還有最最經典的蛋黃菜，蛋黃焗南瓜，鹹蛋黃沙沙，包裹著南瓜，每一口都是豐腴的鹹鮮味，十分香口。

除了做菜，鹹蛋黃還能做進零食裡面，鹹蛋黃牛軋糖就是一個成功的範例。

鹹蛋黃+牛軋糖，看似不搭的組合，做出來了之後，味道卻是異常的和諧，鹹甜交融，香醇不膩，簡直就是本年度最喜愛的牛軋糖口味。
鹹蛋黃的獨特風味，不是一種巧合，而是鹽和時間送給鴨蛋的禮物。

當新鮮的鴨蛋用鹽醃製後，蛋黃中一些蛋白質被分解成氨基酸。（氨基酸是啥？那就是鮮味的來源啊！）
而且在醃的過程中，蛋白質在鹽的作用下緩慢凝固，將油脂（蛋黃內的脂肪）從蛋白質的組織中擠出來，所以鹹蛋黃才會油潤亮澤。（油滋滋的東西沒有一個是不好吃的啊！）
又鮮又油，鹹蛋黃沒有理由不好吃。
除了上文提到過的三種蛋黃菜，今天推味君要再給大家分享一道鹹蛋黃料理——鹹蛋黃焗雞翅！

鹹蛋黃很香，雞翅也很香，那麼鹹蛋黃焗雞翅就是雙重爆香！這是一道光是聽名字就很好吃的菜。
你要準備：
雞翅8只、鹹蛋黃5個
大蒜5瓣、蔥一段、姜2片，生抽2勺，鹽1勺，料酒1勺，現磨黑胡椒適量。
—step1—

雞翅洗乾淨，瀝乾水分，在表面劃兩刀方便入味。

放入蒜末、蔥段、薑絲、生抽，鹽、料酒，還有黑胡椒。

用筷子將醃料拌勻，或者是把手洗淨，給雞翅抓一抓，按摩一下更好的入味。拌好之後，就把雞翅放一旁，醃製入味。
—step2—

這個時間可以來準備鹹蛋黃，把鹹蛋黃放進烤箱裡，180度上下火烤8分鐘。烤之前在鹹蛋黃身上噴噴白酒，去腥提香。（木有烤箱的，可以把鹹蛋黃放蒸鍋裡蒸熟）

鹹蛋黃烤好之後，就轉移到小碗裡，用叉子把按碎，按稀碎。
—step3—

雞翅醃製半小時就差不多了。平底鍋裡放入少量油，把雞翅下鍋煎。

先把兩面中小火各煎4—5分鐘，讓表面先上色。

然後在鍋裡倒入一點點清水，蓋上蓋子，利用蒸汽，把雞翅完全燜熟燜透，這樣的雞翅吃起來也更多汁。

燜個5分鐘左右，鍋里水分耗盡，雞翅也被燜的油光錚亮，看起來很有食慾。其實，這時候的雞翅就可以直接吃了，醃製得夠入味，聞起來很香。
但是，我們還不能吃，等下要給雞翅披上“黃金戰衣”，讓美味加倍！
—step4—

雞翅煎好之後先把它放到盤子裡，不要刷鍋，直接把鹹蛋黃碎倒進鍋裡。

開小火慢慢炒，炒到蛋黃起泡泡。

然後把雞翅倒進去。

不斷翻炒，讓雞翅盡情的在蛋黃里打滾！等裹滿蛋黃沙之後，就可以出鍋了。

撒上芝麻，點綴上蔥花，鹹蛋黃焗雞翅就完成啦！！！

開撕！雞翅外層濃濃鹹蛋黃沙，內裡雞翅軟嫩多汁~醃製的很是入味，雞翅和蛋黃真的是完美搭配！
喜歡今天蛋黃雞翅嗎？