日常我們做涼拌菜，無非是直接將調味料直接加入菜中，口味隨自已的感覺來，每一家都能形成自已熟悉的味道。有的菜需要用辣椒油，有的菜需要放蒜泥，有的菜放薑汁，什麼菜配什麼風味，很難有所改變。

今天與大家分享一道做涼拌菜的百搭調料汁。這款料汁我們需要將它煮一煮，各種口味濃經過蒸發混合再濃縮，味道變得與眾不同，讓你分不清辨不出裡面都什麼。這種料汁我們一次可以多煮點，放冰箱冷藏，想吃時隨時取出食用。這個湯汁可以是用涼的，也可以用溫熱的，無論是肉類還是素菜都能適用。湯汁可以是冷的，也可以是溫熱的，口感略酸微甜，非常的可口，入口復合的調味料會一點點的滲入，開胃又解膩。比平時炒菜的省事，而且還不用油炒，吃起來更健康。

這次我用它拌的是茼蒿。茼蒿一年四季都有，它的口感脆嫩，是做涼拌菜的首選食材。經常食用不僅能開胃消食、還能利腸通便、止咳化痰，所以大家要經常食用一點。您也可以用其它蔬菜，或者是拌一個大雜燴，也不錯。下面把料汁的做法分享給大家：

所用食材：

茼蒿1小把生抽1勺蒸魚豉油1勺老抽1勺蠔油1勺糖10克，醋1勺，胡椒粉1克， 水225克。
具體做法：

1首先將檾蒿放在沸水中，滴入幾滴食用油或者加一點鹽，放入茼蒿待其變軟即立刻撈出，這樣可以最大程度保證茼蒿的脆感。焯制時放點油或者鹽，可以使茼蒿的葉子保持碧綠的色澤。

撈出後記得過一下涼開水。

2把生抽、老抽、蒸豆豉油、蠔油、糖、胡椒粉、醋放在盤中。我用的湯匙，一勺的量為15克。

3再緩慢倒入225克的清水。

4找一個勺子，順時針攪動，使裡面的調味料混合融化。

5將調好的汁倒入鍋中，開大火，用鍋鏟慢慢順時針攪拌，煮沸後再煮約3分鐘左右。如果微辣的口感，可以在湯汁中放一點乾辣椒調味。

6將將焯好的茼蒿瀝淨水份，可以微微擠一下，然後放進煮好的湯汁中，撒上點小米辣點綴即可。

整根夾起來，吃著更過癮。