紅薯我們這裡是叫地瓜的，一到深秋，就會有很多附近菜農的車來賣，很多大爺大媽都一箱一箱的買，我家屋裡暖氣比較熱，也沒地方放，我一般是不儲存的。但是朋友前一陣子從農村拿回來幾箱紅薯，特地給我送來一箱，讓我放在走廊了，可是也得抓緊時間吃。前一陣子蒸紅薯、紅薯粥、紅薯糖水沒少做，今兒換個做法，用紅薯和糯米粉烙成小餅，不油炸更健康，軟糯香甜大人孩子吃不停。

記得小時候家裡也會種一些紅薯的，每次自家的紅薯收完，還會和小伙伴一起拿著鐵鍬和籃子去撿紅薯，就是別人家收過的紅薯地，但是肯定有漏網之魚，有時候半天都能撿好多，興沖衝的跑回家，媽媽直接洗洗扔鍋裡煮了吃，感覺自己勞動得到的紅薯，吃起來也特別的香甜。

紅薯雖然小時候吃了很多，但一直也沒吃膩。其實現在人大米白面吃的多，多吃點紅薯還是有益健康的，《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。紅薯含有大量的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，防止便秘，因此也可以減肥。常吃紅薯還可以減緩衰老，提高免疫力，還有抗癌防癌的功效，好處很多，也是很多長壽老人喜愛的食物，因此大家也要多吃點紅薯哦。

【紅薯糯米餅】

原材料：中等大小紅薯2個，糯米粉、麵粉適量，白糖1湯匙，植物油適量
製作過程：
1、兩個紅薯清洗乾淨，切成大段放入電飯煲中蒸熟。大家買紅薯的時候，要選擇表面光滑的，如果存放久了有霉斑，聞起來有發霉味道的，就不要食用了，對身體有害。

2、蒸熟的紅薯撕去外皮，放入大碗中，用勺子碾壓成紅薯泥。

3、然後加入適量糯米粉、麵粉（1：1）和1~2湯匙白糖，攪拌均勻，揉成柔軟的麵團。是不需要加水的，另外麵團會粘手，手上抹點油或多用點乾麵粉更好操作。

4、將麵團均勻的分成若干等分，每一個都搓圓，然後用手壓成小餅。

5、兩個紅薯可以做十幾張的小餅，做好的小餅表面塗抹一點清水，沾上點黑芝麻。

6、平底鍋燒熱，加入少許植物油，放入小餅烙熟即可。不要太大火容易糊，中火偏小一點就可以，很容易熟的。

做早餐餅的話，晚上可以提前將紅薯蒸熟，面都和好，早起10分鐘之內就可以搞定的，搭配稀飯、小菜很不錯。老公說他小時候吃了太多紅薯，現在都不愛吃，但是這個紅薯餅可是沒少吃，吃了一個又一個。